Chiles mexicanos en nogada | melhores casas e jardins

Ingredientes

8 pimentas chile poblano frescas grandes
12 onças de carne de porco moída
½ xícara de cebola picada (1 médio)
1 pimenta chili jalapeño, sem sementes e finamente picada * (opcional)
1 dente de alho picado
Óleo vegetal (opcional)
1 xícara de tomates descascados, sem sementes e picados
1 xícara de pêra descascada grosseiramente desfiada
1 8, 75 onça pode milho inteiro, drenado
¼ xícara de passas
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de pimenta preta moída
½ xícara de nozes ou pinhões torrados
1 8 onça carton sour cream
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de suco de limão
⅛ colher de chá de canela em pó
Pimenta em pó (opcional)
Sementes de abóbora (pepitas), torradas

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 425 ° F. Coloque poblano inteiro em uma assadeira forrada de papel alumínio. Asse por 15 a 20 minutos ou até que as pimentas estejam carbonizadas e macias, virando uma ou duas vezes. Traga folha ao redor de pimentas e dobre as bordas juntas para incluir. Deixe repousar cerca de 15 minutos ou até esfriar o suficiente para manipular. Usando uma faca, remova cuidadosamente as cascas das pimentas. * Corte cuidadosamente uma fenda vertical no comprimento de cada pimenta, mantendo a haste intacta. Remova as sementes. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F.
Passo 2
Enquanto isso, para rechear, em uma frigideira grande, cozinhe carne de porco moída, cebola, pimenta jalapeño (se desejado) e alho em fogo médio até que a carne esteja marrom, usando uma colher de pau para quebrar a carne enquanto cozinha. Adicione óleo, se necessário, para evitar que grude. Escorra qualquer gordura. Misture o tomate, pêra, milho, passas, sal, 1/4 colher de chá de canela e pimenta preta. Cozinhe, descoberto, por 10 minutos. Legal.
etapa 3
Colher cerca de 1/2 xícara do recheio em cada pimenta poblano. Coloque as pimentas recheadas em uma assadeira retangular de 3 quartos sem graxa. Asse, descoberto, cerca de 20 minutos ou até aquecer completamente.
Passo 4
Para o molho, coloque as nozes no liquidificador ou processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até ficar finamente moído. Em uma tigela pequena misture as nozes moídas, creme de leite, leite, suco de limão e 1/8 colher de chá de canela. Para servir, coloque o molho sobre os pimentos recheados. Polvilhe com pimenta em pó (se desejar) e sementes de abóbora.

*Gorjeta:

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.