Como fazer feijão cozido | melhores casas e jardins

Tradicionalmente feito a partir de grãos de feijão ou feijão-de-bruxa e aromatizado com carne de porco, melaço e açúcar mascavo, a maioria das receitas de feijão assadas é descendente de Boston Baked Beans. Embora começar com feijões secos seja um pouco mais demorado do que usar feijões enlatados, você vai adorar o sabor autêntico de seus feijões cozidos caseiros. Siga estes passos simples para fazer feijões cozidos antiquados.

Obter a receita para nossos feijões brancos cozidos.

Primeiro passo: mergulhe os feijões

Feijões secos são muito duros, então a imersão permite que eles se reidratem e amolecem.

Para 10-12 porções de prato lateral, enxágüe 1 libra (cerca de 2-1 / 3 xícaras) de grãos de arroz secos ou grãos do Norte Grande em uma peneira sob água corrente fria. Certifique-se de classificar através dos grãos para remover quaisquer detritos.
Em um grande forno holandês, misture os grãos e 8 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 2 minutos.
Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
Escorra e lave os grãos, descartando o líquido de imersão.

Sugestão de feijões cozidos: Se você tiver um pouco de tempo extra, em vez de ferver os grãos, pode simplesmente colocá-los nas 8 xícaras de água no forno holandês. Cubra e deixe-os de molho em um local fresco durante a noite. Escorra e lave os grãos; descarte o líquido de imersão.

Segundo Passo: Cozinhe os Feijões

Mesmo que o feijão esteja encharcado, eles ainda precisam ser cozidos até ficarem macios antes de adicionar os outros ingredientes e assar.

Devolva o feijão enxaguado ao forno holandês e misture 8 xícaras de água fresca.
Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe por 1 a 1-1 / 2 horas ou até que o feijão esteja macio, mexendo ocasionalmente.
Escorra os grãos, reservando o líquido. Sugestão de feijões cozidos: Você pode obter uma vantagem inicial em feijões cozidos embebendo-os (Passo 1) e cozinhá-los (Passo 2) com antecedência. Cubra e guarde os feijões cozidos e encharcados na geladeira por até 3 dias, depois continue como indicado abaixo.
Pré-aqueça o forno a 300 graus F.

Terceiro Passo: Adicione os Aromatizantes

Quer aprender a fazer feijão com bacon? É tão simples quanto adicioná-lo depois de cozinhar os feijões! Adicione tanto ou tão pouco bacon quanto quiser (mas você nunca pode ter muito bacon), juntamente com outros aromas:

Em uma caçarola de 2-1 / 2-quart, misture o feijão com 1/4 libra de bacon ou carne de porco salgada, cortada; 1 xícara de cebola picada; 1/2 xícara de melaço ou xarope de bordo; 1/4 xícara de açúcar mascavo embalado; 1 colher de chá de mostarda seca; 1/2 colher de chá de sal; e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída.

Quarta etapa: assar os feijões

Cubra a caçarola e asse por 2-1 / 2 horas ou a consistência desejada.

Sugestão de feijões cozidos: Alguns cozinheiros gostam dos seus feijões, enquanto alguns preferem-nos mais secos. Se você gosta deles picante, adicione mais líquido de feijão reservado durante o cozimento. Se, no final do tempo de cozimento, os grãos não estiverem tão secos quanto você quiser, continue a assá-los, descobertos, até que parte do líquido tenha evaporado. Tenha em mente, porém, que os grãos continuarão a absorver o líquido após o cozimento.

Como fazer feijão assado de feijão em lata

Procurando por um atalho para fazer grandes feijões cozidos? Com um tempo de preparação de apenas 20 minutos e um tempo de cozimento de 45 minutos, nossa receita de feijão em lata é fácil de preparar. Com alguns acréscimos simples, ninguém saberá que não são feitos do zero.

1. Prepare o Bacon e as Cebolas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma frigideira muito grande cozinhar 6 fatias de bacon em fogo médio até ficar crocante.
Escorra o bacon em papel toalha, reservando 2 colheres de sopa dos pingos na panela. Esfarele o bacon; deixou de lado.
Adicione 1/2 xícara de cebola picada (cerca de 1 pequena) aos gotejamentos reservados.
Cozinhe e mexa em fogo médio por cerca de 4 minutos ou até a cebola ficar macia.

2. Escolha e prepare os feijões

Derramando cada lata em uma peneira realizada sobre a pia, escorra e enxaguar um 15-16 onças pode manteiga feijão e um 15 a 16 onças pode rim ou feijão. Deixe o líquido salgado escorrer dos grãos, depois enxágüe o feijão sob água corrente fria e deixe a água escorrer. Repita com cada lata.
Dica de feijões cozidos: Quase qualquer tipo de feijão enlatado pode ser substituído pelos grãos de manteiga ou feijão. Substitua uma quantidade igual de feijão preto, grão de bico, feijão Grande do Norte, feijão canelone, feijão ou feijão.
Dica de feijões cozidos: drenar e enxaguar ajuda a reduzir o sódio na receita do feijão.

3. Asse os feijões

Combine os grãos de manteiga escorridos e feijão rim ou pinto escorrido em uma caçarola de 2 litros com uma tampa.
Mexer em um 15- a 16-onça pode porco e feijão não drenados em molho de tomate, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/3 de xícara de ketchup e 2 colheres de sopa de molho Worcestershire.
Junte o bacon e a cebola.
Asse, coberto, cerca de 45 minutos ou até borbulhar em torno das bordas. Se desejar, decore com tiras adicionais de bacon cozido crocante.

Obter a receita do Ranch Baked Beans

Como fazer feijão cozido lento

Consulte a receita de feijões cozidos enlatados acima, mas duplique todos os ingredientes.
Prepare o bacon e a cebola como indicado.
Em um fogão lento de 4 a 5 litros, misture os grãos, o açúcar mascavo, o ketchup e o molho Worcestershire. Junte a mistura de bacon e cebola.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 horas ou em alta temperatura por 2-1 / 2 a 3 horas.

Receitas únicas para feijão Uma vez que você aprende a fazer feijões cozidos clássicos, você pode adicionar aromatizantes e ingredientes extras para criar sua receita exclusiva de feijões cozidos. Aqui estão algumas idéias para você começar:

Cheddar Baked Beans: Core e corte 1 maçã azeda (como Granny Smith ou Rome Beauty) e misture na mistura de feijão antes de assar. Polvilhe o feijão com 1/2 xícara (2 onças) de queijo cheddar defumado desfiado após o cozimento.
Feijão Assado no Churrasco: Substitua o molho de churrasco engarrafado pelo ketchup.
Feijão assado havaiano: Misture um 8-onça pode petiscos de abacaxi, não drenados, na mistura de feijão antes de assar. Asse o feijão descoberto nos últimos 10 minutos.
Feijão cozido de damasco: Substituto de damasco preserva para o açúcar mascavo e agite 1/2 xícara de damascos secos picados na mistura de feijão antes de assar.
Feijão de Maça-Pecan Cozido: Substituto xarope de bordo para o açúcar mascavo. Polvilhe 1/2 xícara de nozes picadas sobre a mistura de feijão antes de servir.
Salsa Feijão Assado: Substitua o feijão preto pelo feijão e substitua a salsa pelo ketchup. Cubra com 1 xícara de tortilla grosseiramente esmagada ou chips de milho antes de servir.
Feijão Assado com Melaço: Substitua o melaço pelo açúcar mascavo.

Obter a receita para o nosso Boston Baked Beans

Receitas Feijão Assado e Mais!

Não pare por aqui - há muito mais que você pode aprender, incluindo algumas de nossas receitas favoritas de feijão assado! Aprenda a fazer feijões cozidos em churrasco ou simplesmente encontre a sua próxima receita para potlucks e piqueniques. Não importa o que você tente, estes feijões cozidos caseiros serão todos os destaques do prato de lado em sua mesa.

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