Como piscar alimentos congelados | melhores casas e jardins

Às vezes você precisa de apenas um punhado disso ou um pouquinho disso: bagas para um smoothie, um único cachorro-quente para satisfazer uma criança faminta, ou uma fatia de cheesecake para terminar uma refeição. É por isso que vale a pena "congelar" porções individuais de comida para que estejam prontas e esperando no congelador, nas quantidades exatas de que você precisa.

O que é o congelamento de flash?

Em termos de indústria alimentícia, o congelamento rápido (também conhecido como congelamento rápido) refere-se ao congelamento de alimentos em temperaturas extremamente baixas com ar frio e circulante. Este método de resfriamento rápido mantém os cristais de gelo pequenos, o que evita a perda de umidade na comida quando ela descongela.

Para o cozinheiro doméstico, entretanto, congelamento rápido refere-se à prática de congelar separadamente pedaços individuais de alimentos (normalmente espalhados em uma assadeira ou bandeja), depois embalar os alimentos congelados em recipientes herméticos ou sacos congeladores ou embrulhar com papel alumínio ou filme plástico. para armazenamento mais longo. O primeiro passo desse processo impede que pedaços individuais de alimentos se unam durante o processo de congelamento. O congelamento instantâneo permite que o cozinheiro descongele e use apenas a quantidade de comida necessária, em vez de descongelar volumes maiores da comida de uma só vez.

Alimentos que podem ser congelados instantaneamente

Seja crua ou cozida, praticamente qualquer alimento que vem em pedaços individuais - ou pode ser quebrado ou cortado em pedaços individuais - pode ser congelado rapidamente. Os melhores candidatos, no entanto, são aqueles alimentos que congelam bem em geral e são particularmente úteis em porções menores. Algumas ideias:

Bagas frescas, como mirtilos, framboesas e morangos
Porções individuais de carnes, como metades de peito de frango, bifes, costeletas e cachorros-quentes
Rissóis de hambúrguer cozidos ou não cozidos, almôndegas e fatias de bacon
Filés ou filés de peixe, camarão e vieiras
Bolinhos, bolinhos e bolinhos assados
Fatias de pão, pãezinhos e biscoitos
Massa de pão não cozida, moldada em rolos
Massa de biscoito em forma de unbaked
Fatias individuais de bolo, torta de frutas ou cheesecake

Alimentos que não devem ser congelados por congelamento Como eles perdem sabor, textura ou qualidade geral quando congelados, esses alimentos não são adequados para congelamento rápido:

Ovos com casca, crus ou cozidos
Claras de ovos cozidos ou gemas
Tortas à base de creme ou creme ou outras sobremesas com recheios de creme
Queijo
Alimentos maltratados e fritos
Costeletas recheadas ou peitos de frango
Frutas e vegetais frescos: Além das bagas, a maioria das frutas e vegetais frescos não é adequada para o congelamento rápido. Eles podem ser congelados, mas exigem etapas específicas antecipadamente, como branqueamento ou embalagem em água, suco de frutas ou xarope.
Sopas, ensopados e outros pratos de base macia ou líquida: Tais alimentos podem ser congelados em recipientes congelados; no entanto, o congelamento de flash não se aplica a pratos que não podem ficar em uma assadeira.

O que você precisa para Flash Freeze Foods

Uma assadeira ou bandeja (verifique se ele se encaixa no seu freezer)
Sacos congeladores resseláveis, embalagens plásticas para congelador, folhas de alumínio resistentes e / ou congeladores

1. Prepare o alimento para o congelamento instantâneo

A maioria dos alimentos não precisa ser lavada. A exceção é frutas frescas; estenda as bagas (se necessário), enxague suavemente as bagas e seque-as.
Se aplicável, divida os alimentos em porções ou peças pequenas e individuais. Exemplos incluem rolos de jantar individuais em forma, peitos de frango individuais ou fatias de peito de frango, almôndegas e porções individuais de pão de carne cozida.
Coloque a comida em uma assadeira ou bandeja. Certifique-se de que as bordas dos alimentos não toquem, pois isso pode fazer com que as peças se fundam enquanto congelam.

Dica: Para facilitar a limpeza, forre a assadeira ou a bandeja com papel manteiga, papel encerado ou filme plástico antes de adicionar a comida.

2. Selar ou embrulhar, rotular e congelar

Retire os alimentos da assadeira e embrulhe-os em papel plástico para congelador ou papel alumínio, ou transfira-os para sacos de congelação que possam ser fechados novamente ou recipientes de armazenamento para alimentos congelados com tampas apertadas.

Dica: não use papel alumínio para embrulhar alimentos que contenham ingredientes ácidos, como tomates ou suco de limão. O ácido reage com a folha de alumínio, dando comida um sabor fora. Em vez disso, use embalagem plástica congeladora.

Rotule o pacote usando um lápis de cera ou uma caneta de marcação à prova d'água, indicando o nome do item, a quantidade ou o tamanho e a data em que foi congelado.
Devolva a comida ao freezer.

Quanto tempo congelar alimentos congelados em Flash

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, os alimentos armazenados continuamente a temperaturas de 0 ° F ou abaixo serão sempre seguros para consumo. Isso porque o congelamento impede o crescimento dos microorganismos que causam doenças transmitidas por alimentos. No entanto, após o tempo, os alimentos congelados podem perder sabor, textura ou qualidade geral. Portanto, use alimentos dentro dos horários sugeridos aqui:

Biscoitos assados, fatias de bolo, tortas de frutas, pães rápidos e pães de levedura: 3 meses
Fatias individuais de cheesecake: 2 semanas
Carnes cozidas, como costeletas de porco, peitos de frango e fatias de pão de carne: 3 meses
Bagas: 1 ano
Rissóis de carne moída não cozidas: 3 meses
Peixe e marisco não cozinhados: 3 meses
Bifes crus, costeletas e pedaços de aves: 3-6 meses

Pão unbaked e massa de biscoito: 3 meses

Descongelar alimentos congelados em Flash

Descongele os alimentos congelados na geladeira ou no microondas, nunca à temperatura ambiente (algumas exceções incluem pães e doces que podem ser armazenados com segurança à temperatura ambiente).