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O que são lentilhas?
Lentilhas são as pequenas sementes secas de um arbusto nativo da África e regiões que margeiam o Mar Mediterrâneo. Essas pequenas leguminosas são sempre cozidas antes de comer.
Lentilhas Nutrição: Lentilhas são uma excelente fonte de folato e uma boa fonte de fibras, proteínas, ferro e potássio. Uma das vantagens das lentilhas sobre os feijões secos é que elas não precisam ser imersas e cozidas em 5 a 30 minutos, dependendo da variedade e do cozimento desejado.
DICA: Esta receita de Lentilha, Quinoa e Baby Kale Bowl mostra como preparar lentilhas verdes em um prato principal vegetariano recheado de proteínas e fibras.
Tipos de Lentilhas
Três variedades comuns de lentilhas são mostradas acima e descritas aqui, mas há outras variedades, incluindo lentilhas amarelas, verdes e pretas.
- Lentilhas marrons secas: são baratas e fáceis de encontrar na maioria das mercearias. Eles mantêm sua forma bem depois de cozinhar, então considere-os para sopas, saladas, acompanhamentos e pratos principais sem carne.
- Lentilhas verdes francesas secas: Também chamadas de lentilhas du Puy, essas lentilhas verde-escuras mantêm sua forma especialmente bonita quando cozidas. Seu sabor apimentado e textura fazem deles uma boa escolha para muitos pratos, incluindo sopas, saladas, acompanhamentos e pratos principais. As lentilhas francesas tendem a ser mais caras, e encontrá-las pode exigir uma visita a um mercado especializado.
- Lentilhas vermelhas secas : Esta variedade de pele fina tende a cozinhar rapidamente e quebrar enquanto cozinha. As lentilhas são pequenas e muitas vezes vendidas divididas, revelando uma cor laranja-avermelhada. Considere lentilhas vermelhas para espessar sopas, fazendo purês e usando em receitas onde sua textura mais suave é desejada. Eles são comumente usados em pratos do Oriente Médio e da Índia.
Como Comprar e Armazenar Lentilhas
Lentilhas são mais frequentemente vendidas secas. Eles estão disponíveis durante todo o ano a granel ou embalados. Ao comprar a granel, verifique se as caixas estão cobertas para garantir a frescura. Enquanto as lentilhas secas podem ser armazenadas quase indefinidamente, seis meses são recomendados. Um armazenamento mais longo pode fazer com que as lentilhas desbotem e se tornem mais secas, o que pode exigir tempos de cozedura prolongados. Guarde as lentilhas secas em um recipiente hermético em local fresco e seco, longe da luz direta. Você também pode encontrar pacotes de lentilhas cozidos e prontos para uso em alguns mercados.
Dica: como elas são pré-cozidas, as lentilhas em lata podem fazer uma opção super rápida e extra fácil de fazer. Certifique-se de enxaguar bem e drenar antes de adicionar às suas receitas de lentilha.
Como cozinhar lentilhas
Quanto tempo leva para cozinhar as lentilhas? Isso depende do tipo de lentilha que você está usando. As instruções a seguir aplicam-se a qualquer lentilha que você deseje cozinhar, mas observe as variações nos intervalos. Note-se que uma libra (16 onças) de lentilhas secas produz cerca de 7 xícaras cozidas. Lembre-se, não é necessário imersão para cozinhar lentilhas.
- Coloque lentilhas de 1 libra em uma peneira ou peneira, e lave com água corrente fria; drenar.
- Em um forno holandês ou uma panela grande, misture 5 xícaras de água fria e as lentilhas de 1 quilo. Traga para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
Dica: Para adicionar um pouco de sabor à sua receita de lentilhas, substitua um pouco da água por caldo de galinha ou caldo de legumes. Para um sabor adicional, considere adicionar 1/2 xícara de cebola picada, alho picado, 1/2 colher de chá de sal, uma folha de louro e / ou 1/2 colher de chá de tomilho seco, esmagado, ao líquido de cozimento junto com as lentilhas. Se estiver usando, remova a folha de louro antes de servir.
Como preparar lentilhas para a salada de lentilhas: Cozinhe lentilhas verdes ou lentilhas marrons como indicado até ficarem macias (não cozinhe por muito tempo ou as lentilhas ficarão moles na salada). Esfrie completamente. Misture com os vegetais desejados, como tomates picados, cebola verde fatiada, pepino fatiado e esquartejado e / ou cenoura picada. Misture com vinagrete suficiente, como vinagrete balsâmico, para umedecer. Se desejar, coloque queijo feta desintegrado, azeitonas fatiadas e / ou recorte o manjericão fresco. Cubra e relaxe por 1 a 24 horas antes de servir.
Faça a nossa Salada Vegetariana de Lentilhas Caramelizadas para ver como cozinhar as lentilhas verdes francesas de uma forma totalmente atualizada.
Dica: Como você cozinha as lentilhas para um acompanhamento saudável e nutritivo? Experimente esta receita de lentilhas para pilaf.
Por quanto tempo preparar as lentilhas na sopa: Ao usar lentilhas marrons ou verdes na sopa, adicione as lentilhas cruas à sopa e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Para cozinhar as lentilhas vermelhas na sopa, adicione as lentilhas vermelhas não cozidas e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
Experimente a nossa Lemony Lentil Soup com Greens para aprender a cozinhar lentilhas em sopa.
Dica: Quer saber como cozinhar lentilhas em uma panela instantânea? Este salmão com receita Lentil Hash e Bacon é uma ótima introdução. Você cozinha lentilhas no Instant Pot com salmão, batatas, vegetais, temperos e bacon. O jantar está realmente pronto em um instante!
