Costela de férias assada com molho de mostarda em grão | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 receita Garlic-Herb Rub
1 6 libra de carne assada costela (3 ossos)
1 colher de sopa de óleo vegetal
½ xícara de manteiga sem sal derretida
4 chalotas médias fatiadas
6 dentes de alho, cortados ao meio
1 colher de sopa de azeite
½ xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
1 ½ colheres de sopa de mostarda grossa
1 colher de sopa de rábano ralado fresco ou 1 colher de chá. horseradish preparado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

instruções

Passo 1
Posicione o suporte do forno apenas abaixo do centro. Preaqueça o forno a 350 ° F. Prepare Alho-Herb Esfregue; deixou de lado. Tempere assado com sal.
Passo 2
Em uma frigideira grande assada marrom em todos os lados em óleo vegetal quente. Coloque a carne, com o lado da gordura para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Espalhe Alho-Herb Esfregue uniformemente sobre o assado; Colher sobre manteiga. Cozinhe, descoberto, 2 a 2 1/4 horas para meio raro (135 ° F) ou 2 1/4 para 2 1/2 horas para médio (150 ° F), espalhando manteiga da panela sobre a carne ocasionalmente.
etapa 3
Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe cebolinha e alho em óleo quente por 5 a 8 minutos ou até as chalotas ficarem douradas. Retire do fogo. Cuidadosamente adicione o vinho. Volte ao calor. Cozinhe, descoberto, 5 minutos ou até reduzir pela metade. Misture o caldo de carne. Cozinhe, descoberto, 8 minutos a mais ou até reduzir para 1 1/2 xícaras.
Passo 4
Transfira assado para uma tábua de corte. Cubra com papel alumínio; deixe repousar 15 minutos antes de fatiar. (A carne assada continuará a assar enquanto estiver assada.) A temperatura da carne depois de ficar em pé deve ser de 145 ° F para médio e de 160 ° F para médio. Polvilhe com tomilho fresco, se desejar.

Passo 5
Enquanto assado, prepare o molho de mostarda. Escorra da assadeira. Adicione 1/2 xícara de água e 1 1/2 xícaras de caldo de carne. Cozinhe e mexa, raspando pedaços dourados do fundo da panela. Ferver; coe o molho por uma peneira fina em uma panela pequena, se desejar. Cozinhe por 2 minutos. Adicione mostarda e rábano. Bata na manteiga, 1 colher de sopa. de uma vez. Tempere com sal e pimenta preta moída. Sirva o molho com carne fatiada.

Dicas

Para servir 10 pessoas, primeiro use uma faca afiada para remover o osso do assado. Fatia contra o grão em 10 fatias. Para uma festa de férias, se você quiser servir porções maiores, dê a cada hóspede uma fatia com o osso, procure por uma costela maior de 6 ossos.

Fatos Nutricionais

Por dose: 488 calorias (16 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 15 g de gordura monoinsaturada), 119 mg de colesterol, 373 mg de sódio, 3 g de carboidratos, 0 g de fibra, 1 g de açúcar, 31 g de proteína.