Creme de caramelo congelado | melhores casas e jardins

Ingredientes

Passo 1
Para caramelo, em uma panela pequena e pesada, cozinhe o açúcar granulado em fogo médio-alto até que o açúcar comece a derreter, sacudindo a panela ocasionalmente. Não mexa. Reduza o fogo e cozinhe até que o açúcar esteja derretido e dourado, mexendo freqüentemente com uma colher de pau. Retire a panela do fogo.
Passo 2
Mexa cuidadosamente a meia xícara de creme de leite. (Se um grande pedaço de xarope se formar, coloque a panela em fogo baixo e mexa ocasionalmente até que o pedaço de calda se dissolva. Isso pode levar 15 minutos).

Passo 1
Em uma panela média, misture as gemas, leite, leite em pó seco e sal. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a mistura cubra as costas de uma colher de metal. Retire do fogo. Junte as 2 xícaras de creme de leite. Acrescente o caramelo, o açúcar mascavo e a baunilha à panela, mexendo até dissolver o açúcar mascavo.
Passo 2
Mistura de creme fresco, colocando a panela em uma tigela de água gelada. Mexa ocasionalmente, adicionando mais gelo à água, conforme necessário, até que a mistura esteja completamente fria. (Ou cubra e leve à geladeira por até 24 horas). Congele a mistura de creme num congelador de sorvete de acordo com as instruções do fabricante. Se desejar, enfeite o sorvete com Caramel Shards. Faz 8 porções.

Passo 1
Assadeira de manteiga. (Se desejar, forre a assadeira com papel alumínio e unte a folha.) Separe a assadeira. Em uma frigideira grande e pesada, cozinhe 3/4 xícara de açúcar granulado em fogo médio-alto até o açúcar começar a derreter, agitando a frigideira ocasionalmente. Não mexa. Reduza o calor para baixo. Cozinhe e mexa por mais 3 minutos ou até que o açúcar esteja derretido e de cor castanha acobreada. Retire do fogo. Misture 1/2 colher de chá de água quente. Imediatamente despeje a mistura na assadeira preparada, espalhando o mais fino possível. Deixe esfriar por 30 minutos. Quando esfriar, bata levemente com uma colher para quebrar em pedaços. Guarde bem coberto.