Índice:
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Linha de uma assadeira 13x9x2 polegadas com uma folha de 24 polegadas de folha de alumínio, deixando folha extra que se estende sobre as extremidades (use-os mais tarde para levantar barras da panela); deixou de lado. Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira elétrica em velocidade média a alta até que ela comece a se misturar e amolecer levemente, cerca de 30 segundos.
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Adicione o açúcar mascavo e sal, bata em velocidade baixa até incorporar, 30 segundos a 1 minuto. Você não está tentando desnatá-lo, você está apenas misturando, diz Scott. Com o misturador desligado, adicione as 2 xícaras de farinha. Bata em velocidade baixa até a farinha estar incorporada. Aumente a velocidade para médio, misture até que os ingredientes formem uma massa uniforme e coesa. "As pessoas tendem a misturar shortbread, o que o torna muito quebradiço", diz Scott. "É difícil exagerar por causa da quantidade de manteiga que usamos."
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Quebre a massa em pequenos pedaços e distribua na forma preparada; com os dedos, pressione a massa em uma camada uniforme. Asse por 20 minutos ou até que a massa comece a queimar e esteja pronta. Esfrie na cremalheira de fio 5 minutos.
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Escove levemente os lados expostos da folha com manteiga amolecida para manter o preenchimento da cola. Espalhe atolamento uniformemente sobre a crosta.
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Polvilhe uniformemente com framboesas.
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Com um zester de limão, retire a casca do limão, certificando-se de evitar a medula branca amarga. "Para maior sabor, você quer fazer isso antes de assar", diz Scott.
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Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o queijo de cabra com uma batedeira elétrica em velocidade média a alta por 30 segundos. Misture em açúcar granulado e 1 colher de sopa de farinha até misturar. Com a batedeira em funcionamento, adicione o ovo, a gema, as raspas de limão, o suco de limão e a baunilha. Bata até amaciar.
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Despeje a massa de creme uniformemente sobre as bagas. Incline a bandeja para frente e para trás para distribuir uniformemente. Asse a 350 graus F durante 25 a 30 minutos ou até que mal definido. Transfira para uma gradinha até esfriar completamente, por cerca de 1 hora; cobrir e transferir para geladeira. Refrigere 2 horas. Top vai rachar um pouco quando esfria.
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Use papel alumínio para levantar as barras da panela. Com uma faca ou espátula de metal, apoie os lados das barras enquanto descasca suavemente a folha para baixo e para longe dos lados das barras.
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Corte em barras longas, descasque a folha de baixo, e transfira para o corte de javalis usando o lado de uma faca longa ou espátula. "Cortar primeiro na folha resulta em bordas mais limpas", diz Scott. Corte em 24 quadrados
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Polvilhe levemente com açúcar em pó. "É muito mais interessante apenas com o boato sobre o açúcar", diz Scott. Faz 24 barras.
Fatos Nutricionais
Por porção: 209 calorias (7 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 48 mg de colesterol, 88 mg de sódio, 23 g de carboidratos, 1 g de fibra, 12 g de açúcar, 3 g de proteína.
