Peru assado clássico com recheio | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de aipo fatiado (3 hastes)
• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• ½ xícara de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de sálvia fresca ou 1 colher de chá. tempero de aves ou sálvia
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
• 12 xícaras de pães secos
• ¾ - 1 xícara de caldo de galinha
• 1 peru de 10 libras
• 2 colheres de sopa de azeite
• Maçãs vermelhas pequenas para cozinhar (opcional)
• Raminhos de ervas frescas (opcional)

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Para recheio, em uma frigideira grande cozinhar aipo e cebola em manteiga quente em fogo médio por 3 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo. Mexer em sálvia e pimenta preta. Coloque cubos de pão secos em uma tigela grande; adicione a mistura de cebola. Regue com bastante caldo de galinha para umedecer, mexendo levemente para combinar.

• Passo 2

  Remova o pescoço e os miúdos do peru. Lave o interior do peru; Seque com papel toalha. Colher algumas das recheio vagamente na cavidade do pescoço do peru. Puxe a pele do pescoço para as costas; Prenda com um espeto. Colocar levemente mais recheio na cavidade do corpo. (Coloque qualquer recheio restante em uma caçarola; cubra e resfrie. Se desejar, para um recheio úmido, regue com caldo adicional. Assar recheio na caçarola ao lado de peru por cerca de 45 minutos ou até aquecê-lo.) Amarre as pernas à cauda com 100% de algodão Cozinha corda ou guarde as extremidades das baquetas sob a faixa de pele em toda a cauda. Torça as pontas das asas sob as costas.

• etapa 3

  Coloque o peru, com o peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Pincele com óleo; tempere com sal e pimenta adicionais. Insira um termômetro de carne no forno no centro de um dos músculos internos da coxa, certificando-se de que a lâmpada não toque no osso. Cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Peru assado por 2-1 / 2 horas.

• Passo 4

  Corte a corda ou faixa de pele entre as baquetas para que as coxas cozinhem uniformemente. Descobrir; assar por 45 minutos a 1-1 / 4 horas mais ou até termômetro de carne registra 180 graus F e um termômetro de leitura instantânea inserido no recheio registra pelo menos 165 graus F. Retire o peru do forno. Tampa; deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir. Se desejar, sirva em um prato guarnecido com maçãs pequenas e raminhos de ervas. Faz 12 a 14 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 436 calorias (8 g de gordura saturada, 123 mg de colesterol, 425 mg de sódio, 20 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 40 g de proteína.