Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Opção de mama na Turquia:
- Dicas
- Fatos Nutricionais
- Molho de Cebola Salpicado
- Ingredientes
- instruções
Ingredientes
instruções
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Descongele o peru, se congelado. Usando ponta de uma faca afiada, pique peru em vários pontos. Coloque o peru em um saco de salga ou saco plástico auto-selante extra grande colocado em uma tigela muito grande. Deixou de lado.
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Em um grande processador ou recipiente de alimentos, misture coentro, suco de laranja, suco de limão, alho, sal, cominho e pimenta-do-reino. Cubra e processe até ficar quase liso. Com o processador ou o liquidificador funcionando, adicione lentamente o óleo no fluxo fino. Despeje o molho de coentro sobre a Turquia; marinar na geladeira pelo menos 8 horas ou até 24 horas, virando ocasionalmente *. Brasão assadeira rasa e rack de assar com spray de cozinha.
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Preaqueça o forno a 325 graus F. Retire o peru da marinada; descarte a marinada. Coloque o peru, com o lado do peito para cima, na assadeira na assadeira preparada. Insira um termômetro de carne no forno no centro de um dos músculos internos da coxa sem que o termômetro toque o osso. Turquia da barraca com folha. Assado por 2-1 / 4 horas. Corte a faixa de pele entre as baquetas para que as coxas cozinhem uniformemente. Continue a assar por mais 30 ou 45 minutos ou até que o termômetro registre 180 graus F, os sucos fluam claramente e o peru não fique mais rosado. Cubra com papel alumínio para evitar o excesso de escurecimento, se necessário. Deixe descansar, coberto, 15 minutos antes de fatiar. Passe o molho de cebola salpicado, se desejar. Faz 10 a 12 porções.
Opção de mama na Turquia:
Use duas metades de peito de peru com 3 a 3-1 / 2 libras frescas ou congeladas (descongeladas) e 1/2 receita da marinada. Use a ponta de uma faca afiada para picar o peito de peru em vários pontos. Coloque o lado da pele para baixo em um saco plástico auto-selante muito grande em uma assadeira. Marinar como acima. Brasão uma assadeira rasa e rack de assar com spray de cozinha antiaderente. Assado, com a pele para cima, descoberto, em um forno a 400 graus F durante 20 minutos. Reduzir a temperatura do forno a 350 graus F. Peru assado 1 a 1-1 / 2 horas a mais ou até termômetro registra 170 graus F. Se necessário, cubra com papel alumínio para evitar overbrowning. Deixe descansar, coberto, 15 minutos antes de fatiar. Faz 10 a 12 porções.
Dicas
* Como o peru não está totalmente submerso na marinada, é importante virar o peru.
Fatos Nutricionais
Por porção: 520 calorias (5 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 15 g de gordura monoinsaturada), 220 mg de colesterol, 634 mg de sódio, 6 g de carboidratos, 1 g de fibra, 3 g de açúcar, 61 g de proteína.Molho de Cebola Salpicado
Ingredientes
instruções
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Em uma panela média, cozinhe a cebola em azeite até ficar macia. Junte o amido de milho e a pimenta até ficar homogêneo. Adicione caldo. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa mais 1 minuto. Tempere a gosto com sal. Faz 3 xícaras.
