Cogumelos recheados com chipotle e rancho | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 24 grandes cogumelos frescos (1 1/2 a 2 polegadas de diâmetro)
• ⅓ xícara de cebola picadinha (1 pequena)
• 1 colher de sopa de azeite
• ¾ xícara de milho integral congelada, descongelada e escorrida
• 1 8 oz pacote de queijo creme reduzido teor de gordura (neufchatel), amolecida
• ¼ xícara de creme azedo claro
• 1 1 onça envelope rancho mix de molho de salada seca
• 1 - 2 colheres de chá de pimentas chipotle enlatadas picadas em molho adobo
• Coentro fresco cortado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Remova as hastes dos cogumelos. Pique finamente as hastes; deixou de lado. Coloque as tampas dos cogumelos, com as laterais em baixo, em uma assadeira retangular de 3 litros. Asse, descoberto, por 5 minutos; drenar. Vire as tampas dos cogumelos com as laterais viradas para cima.

• Passo 2

  Enquanto isso, para recheio, em uma frigideira grande cozinhe caules de cogumelos picados e cebola em óleo quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione 1/2 xícara do milho; Cozinhe e mexa por 1 minuto. Adicione o creme de queijo, o creme azedo, a mistura para salada e os pimentões chipotle. Cozinhe e mexa até que o cream cheese esteja derretido e macio.

• etapa 3

  Colher de enchimento em tampas de cogumelos, amontoando-se ligeiramente. Polvilhe com o restante 1/4 xícara de milho.

• Passo 4

  Asse por 10 a 15 minutos ou até aquecer. Se desejar, polvilhe com coentro.

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Sódio Inferior

Fatos Nutricionais

Por porção: 46 calorias (1 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 8 mg de colesterol, 124 mg de sódio, 3 g de carboidratos, 0 g de fibra, 1 g de açúcar, 2 g de proteína.