Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma panela pequena, leve o brandy a ferver em fogo médio; retire do fogo. Misture as passas. Cubra e deixe descansar por 15 minutos; drene bem, reservando conhaque. Coloque as passas e a aguardente de lado.
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Enquanto isso, em uma tigela pequena dissolver o fermento em 1/4 xícara de água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para amolecer. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o sal com uma batedeira elétrica em velocidade média a alta, até ficar leve e fofo. Bata em 1 xícara da farinha e o leite em pó até combinado.
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Separe um dos ovos. Adicione a gema de ovo, os três ovos inteiros restantes, as groselhas reservadas, 1 colher de sopa do conhaque reservado, fermento amolecido e baunilha para misturar manteiga; Bata bem (resfriar a clara de ovo até que seja necessário). Junte as 2 xícaras restantes de farinha até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma tigela untada. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (cerca de 2 horas). Refrigere por 2 horas.
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Unte 12 panelas de brioche individuais ou muffins de 2-1 / 2 polegadas; deixou de lado. Agite a massa. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em quatro porções; coloque uma porção de lado. Divida cada uma das três porções restantes em quatro partes (12 no total).
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Para moldar os rolos, forme cada peça em uma bola puxando a massa e beliscando por baixo. Coloque nas panelas preparadas. Divida a parte reservada em 12 partes; formar em pequenas bolas. Usando um dedo enfarinhado, faça um recuo em cada bola grande. Pressione uma pequena bola em cada recuo. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro do tamanho (45 a 60 minutos).
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Preaqueça o forno a 375 ° F. Em uma tigela pequena, misture a clara de ovo reservada e 1 colher de sopa de água; Passe por cima de rolos. Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar. Remova imediatamente os rolos das panelas; esfrie em uma cremalheira de fio. Se desejar, regue com glacê Brandied.
Fatos Nutricionais
Por porção: 358 calorias (7 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 91 mg de colesterol, 228 mg de sódio, 51 g de carboidratos, 2 g de fibra, 26 g de açúcar, 7 g de proteína.Cobertura de Brandied
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela pequena misture o açúcar em pó, manteiga, conhaque e baunilha. Adicione o leite suficiente para atingir a consistência de garoa.
