Vegetais refogados e alho-poró caramelizado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 xícaras de alho-poró em fatias finas
• ½ colher de chá de sal
• 2 ½ xícaras de caldo de legumes ou caldo de frango com baixo teor de sódio
• 6 talos de aipo, aparados para caber na panela, cordas removidas *
• 1 libra cenoura, descascada ou esfregada, cortada ao meio longitudinalmente se grosso
• 1 parsnips de libra, descascadas ou esfregadas, cortadas ao meio longitudinalmente se grosso
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 1 limão (2 colheres de chá., 3 colheres de sopa. Suco)
• 3 raminhos de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• ⅓ xícara panko
• 3 colheres de sopa de amêndoas picadas
• 1 colher de sopa de alho picado
• ¼ xícara de salsa fresca picada

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Em uma frigideira fundeira ou em um forno holandês de 5 litros, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-baixo. Junte o alho-poró e 1/2 colher de chá. sal. Tampa; Cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que os alhos franceses estejam macios, mas não dourados. Descobrir; misture 1 colher de sopa. caldo. Cozinhe até que esteja caramelizado e comece a quebrar em pequenos pedaços, 20 a 25 minutos, mexendo em 1 colher de sopa. caldo a cada 6 a 8 minutos (1/4 xícara no total).

• Passo 2

  Mexer no restante 2 1/4 xícaras de caldo, o aipo, cenoura, nabo, manteiga, suco de limão, tomilho e louro. Leve para ferver, raspando fundo da panela para soltar bits bronzeados. Tampa; refogue no forno por 45 a 55 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

• etapa 3

  Enquanto isso, aqueça uma pequena frigideira sobre o meio. Adicione panko, amêndoas, alho e 1 colher de sopa de óleo restante; cozinhe e mexa 2 a 3 minutos ou até torrado. Retire do fogo. Junte a salsa e as raspas de limão.

• Passo 4

  Transfira legumes para um prato. Descarte o tomilho e a folha de louro. Despeje o líquido de assar sobre os vegetais. Top com mistura de panko e 1/2 colher de chá. sal. Faz 4 a 6 porções.

Dicas

Troque em outras raízes como nabos, rutabaga e couve-rábano.

*

Remover cordas de aipo, descascando cumes da camada externa usando um descascador de legumes.

Fatos Nutricionais

Por dose: 461 calorias (11 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 38 mg de colesterol, 905 mg de sódio, 50 g de carboidratos, 12 g de fibra, 16 g de açúcar, 6 g de proteína.