Índice:
Ingredientes
Spice Rub:
Molho de churrasco de ameixa:
instruções
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Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Coloque as costelas em duas assadeiras ou assadeiras de 15x10x1 polegadas.
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Em uma tigela pequena, misture a páprica, o alho em pó, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, cominho, cebola em pó, pimenta em pó, 2 colheres de chá de sal e pimenta caiena. Polvilhe as costelas uniformemente em ambos os lados com a mistura de especiarias, esfregando com os dedos. Despeje 1 xícara de água no fundo de cada assadeira e cubra as panelas firmemente com papel alumínio.
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Coloque as assadeiras cobertas no forno e asse por 2 horas ou até que uma faca possa perfurar a carne sem resistência.
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Enquanto isso, faça o molho de churrasco de ameixa. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos ou até ficar macio e perfumado. Adicione as ameixas, molho de tomate, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, molho Worcestershire, vinagre, pimenta chipotle e molho adobo. Traga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, 20 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal.
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Remova as costelas do forno. Descarte o líquido das assadeiras. Pincele as costelas com metade do molho de churrasco de ameixa.
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Para um grelhador a gás ou carvão, coloque as costelas sobre a grelha de uma grelha coberta directamente em fogo médio. Grelhe 2 minutos por lado ou até que o molho borbulhe e as costelas estejam levemente carbonizadas. Corte em porções de 2 nervuras. Sirva imediatamente com o restante molho de churrasco de ameixa. Enfeite com ameixas adicionais, se desejar.
Fatos Nutricionais
Por porção: 729 calorias (16 g de gordura saturada, 8 g de gordura poliinsaturada, 20 g de gordura monoinsaturada), 194 mg de colesterol, 933 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 2 g de fibra, 14 g de açúcar, 56 g de proteína.
