Pernas e legumes asiáticos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 libras de cortes transversais com haste de carne, corte com 1 polegada de espessura ou 4 a 6 costelas de carne bovina
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de azeite
• 8 onças cogumelos frescos, esquartejados
• 2 cenouras médias, cortadas em pedaços de 2 polegadas
• 1 cebola grande, cortada em fatias de 1, 2 cm
• 2 dentes de alho em fatias finas
• 1 xícara de caldo de carne com 50% menos de sódio
• 2 colheres de sopa de tapioca rápida, esmagada
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de pó chinês de cinco especiarias
• 1 - 2 pimentas secas tailandesas (opcional)
• 8 onças bebê bok choy, metade ou esquartejado longitudinalmente
• 2 xícaras de arroz cozido quente

instruções

• Passo 1

  Polvilhe a carne com 1/4 colher de chá. do sal e da pimenta preta. Em uma frigideira extra-grande * aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne, metade de cada vez, e cozinhe até dourar. Escorra a gordura. Transfira a carne para 5 a 6 qt. fogão lento.

• Passo 2

  Adicione cogumelos, cenoura, cebola e alho. Em uma tigela pequena, misture os sete ingredientes seguintes (através de pimentões secos) e 1/4 colher de chá restante. sal. Despeje sobre a mistura no fogão.

• etapa 3

  Cubra e cozinhe em baixas 8 a 10 horas para hastes (10 a 12 horas para costelas) ou altas 4 a 5 horas para hastes (5 a 6 horas para costelas). Se estiver usando baixo, mude para alto. Mexa no bok choy. Cubra e cozinhe por mais 30 minutos.

• Passo 4

  Remova e descarte os ossos. Sirva mistura sobre arroz.

*

Se estiver usando um fogão lento com uma função sauté, omitir frigideira. Aqueça o óleo no fogão no ajuste de sauté. Adicione a carne, metade de cada vez, e cozinhe até dourar. Escorra a gordura. Continue conforme indicado no passo 2.

Panela de pressão

Use um 6-qt. panela de pressão elétrica ou de fogão. Para o fogão elétrico, use refogue a carne marrom; para fogão fogão, carne marrom diretamente na panela. Escorra a gordura. Adicione cogumelos, cenoura, cebola e alho. Omitindo tapioca, misture os próximos seis ingredientes (através de pimentas secas) e 1/4 colher de chá restante. sal. Trave a tampa no lugar. Coloque o fogão elétrico em alta pressão para cozinhar por 30 minutos. Para o fogão de fogão, leve até a pressão sobre o calor médio-alto de acordo com as instruções do fabricante; reduza o calor o suficiente para manter a pressão constante (mas não excessiva). Cozinhe 30 minutos. Retire do fogo. Para modelos elétricos e de fogão, deixe repousar a pressão naturalmente, pelo menos 15 minutos, ou de acordo com as instruções do fabricante. Se necessário, abra cuidadosamente a ventilação de vapor para liberar qualquer pressão restante. Abra a tampa com cuidado. Usando uma escumadeira, retire a carne e os vegetais, descartando os ossos. Para o molho, misture 1 colher de sopa. cada amido de milho e água fria; mexa no líquido de cozimento. Para o fogão eléctrico, aqueça a ferver no ajuste de sauté; para fogão fogão, leve a ferver em fogo médio. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Adicione bok choy. Cozinhe, coberto, 5 minutos. Combine a mistura de carne e molho e sirva sobre o arroz.Análise de nutrição por porção: o mesmo que acima, exceto 484 calorias, 45 g de carboidratos

Fatos Nutricionais

Por porção: 496 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 861 mg de sódio, 48 g de carboidratos, 3 g de fibra, 14 g de açúcar, 51 g de proteína.