Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma panela pequena, misture o vinagre e o açúcar em fogo médio-alto. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, cozinhe até o açúcar estar dissolvido. Despeje o líquido quente sobre o ruibarbo em uma tigela média e deixe descansar até que o líquido tenha esfriado e o ruibarbo esteja ligeiramente macio.
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Coe o líquido do ruibarbo, reservando ambos. Faça um vinagrete, mexendo 2 colheres de sopa da mistura de vinagre balsâmico-açúcar com o copo de azeite em uma tigela pequena. Refrigerar o líquido restante para outro uso.
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Pré-aqueça o grill para médio-alto ou o forno a 350 ° f. Apare e descarte as extremidades amadeiradas dos espargos e atire as lanças com os restantes 2 colheres de azeite. Tempere levemente com sal e pimenta.
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Coloque os aspargos na horizontal através das grelhas grelhadas e grelhadas até ficarem macias, durante 5 a 7 minutos, virando uma ou duas vezes. Deixe os espargos esfriarem um pouco, depois corte as lanças em pedaços de 2, 5 cm. (Se grelhar não é uma opção, assar no forno por 20 minutos).
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Em uma tigela grande, misture os aspargos com a rúcula, o queijo de cabra, as amêndoas e as fatias reservadas de ruibarbo. Regue o vinagrete sobre tudo, misture e sirva.
