Índice:
- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de creme de tártaro
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos levemente batidos
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 1/2 xícaras encurtando
- Cavilhas de pirulito ou varas de madeira (opcional)
- Cobertura Real (receita abaixo)
Instruções:
Peneire a farinha, o fermento, o açúcar, o creme de tártaro e o sal; deixou de lado. Combine os ovos, leite e baunilha; deixou de lado.
Em uma tigela grande, bata o encurtamento por 30 segundos em velocidade média a alta. Alternadamente adicione ingredientes secos e mistura de ovos ao encurtamento de batidos; Bata bem após cada adição. Divida a massa ao meio. Cubra e relaxe por 3 horas ou até que seja fácil de manusear.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma superfície levemente enfarinhada, rolo de massa, metade de cada vez, a espessura de 1/4 de polegada.
Usando cortadores de biscoito de 4 a 5 polegadas, corte a massa enrolada em formas desejadas. (Entre os cortes, mergulhe os cortadores na farinha para evitar que a massa grude nela.) Coloque recortes sobre folhas de biscoito sem graxa. Para enfeites, antes de assar, use um canudo para cortar um buraco próximo ao topo de cada recorte. (Depois de assar e decorar, enrole o fio nos orifícios.) Para os pirulitos, deixe espaço suficiente para buchas de pirulito em assadeiras. Inserir buchas no fundo de cookies, empurrando cada cavilha 1 1/2 polegadas na massa.
Asse no forno pré-aquecido por 12 a 14 minutos ou até que as bordas estejam firmes e as partes inferiores fiquem levemente douradas. Esfrie em uma grade. Espalhe uma base de glacê real de cor ou branco sobre os cookies e deixe emparelhar. Decore como desejado. Faz 15 biscoitos grandes.
Royal Glacê: Em uma tigela, bata juntos 3 3/4 xícaras de açúcar em pó peneirado, 3 colheres de sopa de pó de merengue e 6 colheres de sopa de água morna por 3 a 4 minutos em alta velocidade. Divida em tigelas e adicione corante para colorir, conforme desejado. Para espalhar biscoitos com uma camada de cobertura de gelo, adicione água, 1/2 colher de chá de cada vez, à base de gelo para fazer a consistência de espalhar. Para decorações encanadas, use um saco de decoração com uma ponta nº 2. Mantenha as tigelas de cobertura firmemente cobertas com filme plástico quando não estiverem em uso.
