Peru assado simples | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 peru de 10 libras, salgado por 24 a 36 horas *
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 ½ colher de chá de tomilho seco, esmagado
• Suco espremido na hora de um limão
• Suco espremido na hora de uma laranja
• 1 cebola amarela grande, esquartejada
• 2 talos de aipo com folhas, cortados em pedaços grandes
• 3 folhas de louro
• 5 dentes de alho, com casca
• 2 xícaras de caldo de galinha

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 325 F. Lave o peru salgado sob água fria; lave-a seca, por dentro e por fora, com toalhas de papel. Na tigela, misture a manteiga amolecida, 1/4 colher de chá. sal, pimenta e tomilho. Mexer em sucos cítricos (nem todos os sucos serão incorporados). Esfregue o peru com manteiga temperada, por dentro e por fora. Preencha cavidade com cebola, aipo, louro e alho. Skewer turquia pescoço para trás. Tuck baqueta termina sob a banda de pele em toda a cauda, ​​se disponível. Se não houver faixa de pele, amarre as baquetas de forma segura até a cauda. Torça as pontas das asas por baixo. Coloque o peru, com o lado do peito para cima, na assadeira na assadeira. Insira um termômetro de carne no centro de um músculo interno da coxa, tomando cuidado para não tocar no osso. Despeje o caldo de galinha na assadeira.

• Passo 2

  Peru assado 45 minutos sem perturbação. Sucos de panela de colher sobre a Turquia. Assar 1 hora mais sucos de confeitaria sobre a Turquia a cada 20 minutos. Cortar corda; colher sucos sobre a Turquia. Asse de 1 a 1-1 / 2 horas a mais, transbordando com sucos a cada 20 minutos ou até que a parte mais espessa da coxa atinja uma temperatura interna de 165º F e os sucos da coxa estejam vazios. Retire do forno; transfira o peru para servir o prato. Barraca solta com folha de alumínio, lado brilhante para baixo. Deixe descansar 20 a 30 minutos. Retire os vegetais da cavidade interior; descartar.

• etapa 3

  Enquanto o peru descansa, despeje os gotejamentos da assadeira em copo de medição de vidro ou separador de gordura; desnatado gordura. Reservar gordura separada para Gravy Thanksgiving. Devolva os pingos para a panela; calor através, raspando pedaços bronzeados. Meça para uso no Gravy Thanksgiving. Faz 8 porções, (mais sobras).

* Para salmoura:

Para peru de 10 a 12 libras, dissolver completamente 1-1 / 2 xícaras de sal kosher em água de 1-1 / 2 galões. (Use esta fórmula para obter salmoura suficiente para submergir totalmente a carne de peru, aumentando a combinação de sal e água em proporção ao tamanho da ave.) Refrigere o peru salgado, com o peito para baixo e deixe de molho por 24 a 36 horas. Use um prato com peso para fazer o necessário para manter o peru submerso. Alternativamente, gire o pássaro algumas vezes durante a salga.

Dicas

Scott prefere um peru assado simplesmente apresentado. Para adicionar cor ao prato, pincele as laranjas e os limões cortados ao meio, o aipo e os dentes de alho com azeite e assado ao lado da ave em uma panela separada durante a última meia hora de cozimento. Coloque frutas e legumes assados ​​no prato de servir.

Fatos Nutricionais

Por porção: 257 calorias (5g de gordura saturada, 2g de gordura poliinsaturada, 4g de gordura monoinsaturada), 80mg de colesterol, 77mg de sódio, 13g de carboidratos, 4g de fibra, 6g de açúcar, 25g de proteína.