Cupcakes de veludo vermelho com recheio de chocolate branco e cobertura de mascarpone

Ingredientes

2 ¼ xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícaras de açúcar
¼ xícara de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de óleo de cozinha
1 xícara de leitelho ou leite azedo *
2 ovos
¼ xícara de corante vermelho (2 onças)
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de baunilha
Chocolate Branco Chantilly
Cobertura Mascarpone
Chocolate branco ralado e / ou cachos de chocolate branco (opcional)

instruções

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Linha dezoito copos de muffin de 2-1 / 2 polegadas com copos de papel assar; deixou de lado.
Passo 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato eo sal. Adicione óleo, leitelho, ovos, corante alimentar, vinagre e baunilha. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média até combinado. Coloque a massa nos copos de muffins preparados, enchendo cada um com cerca de três quartos.
etapa 3
Asse por 18 a 20 minutos ou até que um palito inserido perto dos centros saia limpo. Deixe esfriar em panelas em prateleiras de arame por 5 minutos. Remova os bolinhos das panelas; Esfriar completamente sobre uma grade.
Passo 4
Prepare chantilly de chocolate branco e glacê de mascarpone. Transfira o chantilly para uma sacola de decoração com uma grande ponta redonda ou estrela. Empurre a ponta para o topo de cada cupcake e force um pouco do chantilly dentro do bolo.
Passo 5
Generosamente canalize ou espalhe a cobertura sobre os cupcakes. Se desejar, polvilhe com chocolate branco ralado e / ou cachos de chocolate branco. Faz 18 bolinhos.

* Dica de cozinha de teste:

Para fazer 1 xícara de leite azedo, coloque 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão em um copo medidor de vidro. Adicione leite suficiente para fazer 1 xícara de líquido total; mexer. Deixe descansar por 5 minutos antes de usar.

Cobertura Mascarpone

Ingredientes

½ xícara de queijo mascarpone
¼ xícara de manteiga, amolecida
½ colher de chá de baunilha
4 xícaras de açúcar em pó
2 - 3 colheres de chá de leite

instruções

Passo 1
Em uma tigela grande, misture o queijo mascarpone e a manteiga amolecida. Bata com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade até ficar homogêneo. Bata em baunilha. Aos poucos, adicione o açúcar em pó, batendo bem. Bata no leite, 1 colher de chá de cada vez, para alcançar a consistência de propagação.

Chocolate Branco Chantilly

Ingredientes

3 onças de chocolate branco, picado
1 xícara de creme de leite

instruções

Passo 1
Em uma panela pequena e pesada, misture o chocolate branco e 1/4 xícara de creme de leite. Cozinhe e mexa em fogo baixo até que o chocolate esteja quase derretido. Retire do fogo; mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 15 minutos. Em uma tigela grande, bata o creme restante com uma batedeira em velocidade média até que os picos moles se formem. Adicione a mistura de chocolate branco arrefecido. Bata apenas até formar picos firmes (as pontas estão direitas). Se desejar, cubra e resfrie por até 24 horas.