Pozole com feijão e queso fresco | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
• 2 colheres de chá de pimenta em pó
• Sal kosher e pimenta preta moída na hora
• Tomatillos de uma libra (6 médios ou 8 pequenos), descascados, lavados e cortados ao meio
• 3 pimentas poblano (12 onças no total), esquartejadas, estendidas e semeadas
• 1 cebola amarela média, esquartejada e pedaços separados
• 4 dentes de alho descascados
• ¼ xícara de pasta de tomate (opcional)
• 8 xícaras de caldo de galinha de frango escaldado com estoque de bônus, ou estoque de frango comprado
• 4 xícaras de frango desfiado
• 1 29 onças pode hominy, enxaguado e escorrido
• 1 onça pode pinto feijão, lavado e escorrido
• 1 limão (meio suco, corte outro em fatias para servir)
• 1 colher de chá de açúcar
• Toppers como queso fresco amassado, rabanetes fatiados, folhas frescas de coentro e / ou cebolas vermelhas em conserva rápida

instruções

• Passo 1

  Definir um rack de forno perto da fonte de calor de frangos de corte, enquanto ainda capaz de encaixar a assadeira entre o rack eo frango (3 a 4 polegadas do calor). Definir frangos de corte para alta.

• Passo 2

  Misture o óleo, pimenta em pó, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta em uma tigela pequena. Coloque os tomatillos, pimentas poblano, cebola e alho em uma assadeira forrada com papel alumínio; Esfregue tudo com a mistura de óleo e pimenta em pó. Grelhe, mexendo uma vez, até que tudo esteja dourado e possa ser facilmente perfurado com um garfo, de 13 a 15 minutos. (Tudo bem se os vegetais ficarem um pouco queimados).

• etapa 3

  Transfira o conteúdo da assadeira para um liquidificador e bata até ficar completamente homogêneo. Despeje em uma panela estoque 5- ou 6-litro ou forno holandês e adicione o estoque. Cubra e leve ao fogo alto. Reduza o fogo para ferver e adicione o frango, canjica e feijão. Cozinhe até que tudo esteja aquecido, de 5 a 7 minutos a mais. Junte o suco de limão, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta.

• Passo 4

  Sirva com queso, rabanetes, coentro, cebola roxa em conserva rápida e / ou fatias de limão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 443 calorias (3g de gordura saturada, 5g de gordura poliinsaturada, 4g de gordura monoinsaturada), 72mg de colesterol, 967mg de sódio, 44g de carboidratos, 5g de fibra, 11g de açúcar, 33g de proteína.