Pozole (guisado de porco e canjica) | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 pimentas frescas de poblano
• 1 ½ libras de ombro de porco sem osso
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• 1 colher de sopa de alho picado (6 dentes)
• 1 cogumelo portobello fresco, caule e brânquias removidos, picados grosseiramente
• 2 colheres de sopa de novo pimentão mexicano em pó
• 1 ½ colher de chá de cominho
• 1 ½ colher de chá de coentro moído
• Sal kosher
• 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
• 3 xícaras de água
• 1 29 onças pode canjica, escorrido
• 1 onça 14, 5 pode reduzir caldo de frango de sódio
• 1 onça 14, 5 pode caldo de carne com baixo teor de sódio
• 1 xícara de cerveja lager mexicana, como a Negra Modelo
• 8 onças de queijo mozzarella fresco, cortado em pedaços de 1 polegada *
• 1 xícara de batata frita
• 2 xícaras de alface picada
• 1 xícara de rabanetes em fatias finas
• ½ xícara de creme azedo
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• ½ xícara cortada coentro fresco
• Fatias de limão

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o frango. Corte as pimentas ao meio longitudinalmente; descarte as hastes, sementes e membranas. ** Coloque as metades de pimenta-do-Chile, com os lados para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio; achatar as metades de pimenta com a mão. Grelhe 4 a 5 polegadas do calor por 5 a 7 minutos ou até que enegrecido. Traga folha ao redor de pimentas e dobre as bordas da folha junto para incluir. Deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até esfriar o suficiente para manusear. Usando uma faca afiada, solte as bordas das peles; Puxe delicadamente as peles em tiras e descarte. Pique as pimentas.

• Passo 2

  Enquanto isso, apare a gordura da carne de porco; corte a carne de porco em pedaços de 1 polegada. Em um forno holandês aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione pedaços de carne de porco; Cozinhe até dourar uniformemente por todos os lados, virando de vez em quando. Junte a cebola picada e o alho; Cozinhe por 1 minuto. Mexer em cogumelo portobello, pimenta em pó, cominho, coentro, 1 colher de chá de sal kosher e o orégano. Adicione a água, canjica, caldo de galinha, caldo de carne e cerveja. Levar à ebulição; reduza o calor. Adicione pimentas picadas. Simmer, coberto, cerca de 1-1 / 2 horas ou até que a carne de porco esteja macia, mexendo ocasionalmente. Skim qualquer gordura em cima da sopa. Se desejar, tempere a gosto com sal kosher adicional.

• etapa 3

  Para servir, coloque alguns pedaços de queijo mussarela e uma colher cheia de tortillas em cada uma das seis tigelas individuais. Sopa de panela com queijo e batatas fritas. Cubra com alface, rabanetes, creme azedo, a meia xícara de cebola picadinha, o coentro e fatias de limão.

*

No México, este prato seria feito com quesillo, que não é comumente encontrado nos EUA. O queijo mussarela fresco é um bom substituto. Se você não consegue encontrar bolinhas de mussarela fresca embaladas em água, corte uma bola maior em pedaços pequenos.

**

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 577 calorias (12 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 105 mg de colesterol, 1317 mg de sódio, 40 g de carboidratos, 7 g de fibra, 7 g de açúcar, 33 g de proteína.