Pão de polenta | melhores casas e jardins

Ingredientes

2 ¼ - 2, 75 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco ativo
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
¼ xícara de polenta de cozimento rápido
Polenta de cozimento rápido
1 clara de ovo ligeiramente batida
1 colher de sopa de água
Raminhos de sálvia fresca (opcional)

instruções

Passo 1
Em uma tigela misture 1 xícara de farinha e fermento. Em uma panela, aqueça o leite, o açúcar mascavo, o óleo e o sal até aquecer (120 ° F a 130 ° F). Adicione à mistura de farinha.
Passo 2
Bata a mistura de farinha com um misturador elétrico em baixa velocidade por 30 segundos. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Usando uma colher de pau, misture a polenta de 1/4 xícara e o máximo de farinha restante possível.
etapa 3
Em uma superfície enfarinhada, amassar o suficiente da farinha restante para fazer uma massa moderadamente rígida que é lisa e elástica (cerca de 8 minutos no total). Forma em uma bola. Coloque em uma tigela untada; vire uma vez para lubrificar a superfície. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar (cerca de 1 hora). Soco massa para baixo. Tampa; deixe descansar por 10 minutos.
Passo 4
Unte uma assadeira. Polvilhe com polenta adicional. Forma massa em uma bola. Coloque na assadeira preparada. Aplainar a cerca de 5 polegadas de diâmetro. Pincele o pão com uma mistura de clara de ovo e água. Se desejar, coloque raminhos de sálvia no topo do pão ou use uma faca extremamente afiada para fazer barras de 1, 2 cm de profundidade no topo. Cubra e deixe subir até quase o dobro (30 a 45 minutos).
Passo 5
Escove novamente com a mistura de clara de ovo. Asse em forno a 375 graus F durante 30 a 35 minutos ou até que o pão pareça vazio quando batido. (Se necessário, cubra com papel alumínio os últimos 15 minutos de cozimento para evitar o excesso de cor.) Deixe esfriar sobre uma gradinha. Faz 1 pão (14 porções).

Pão de Tomate Polenta:

Prepare Polenta Pão como acima, exceto coloque 1/4 xícara de tomates secos em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Drenar. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte em pequenos pedaços. Mexa os tomates cortados na massa com a polenta de 1/4 xícara.