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Índice:

Ingredientes

3 onças varas de arroz (também chamado de macarrão de arroz) ou vermicelli fino, quebrado
12 onças sem pele, coxas de frango desossadas ou seios
½ xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de manjericão fresco ou 2 colheres de chá de manjericão seco, esmagado
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de óleo de pimenta ou 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
½ colher de chá de açafrão moído
1 colher de sopa de óleo de cozinha
2 cenouras médias, cortadas em juliana
2 xícaras de flowerets de brócolis
1 pimentão vermelho ou verde, cortado em tiras de 1 polegada (1/2 xícara)
¼ xícara de metades de caju ou amendoim

Passo 1
Em uma panela, o arroz gruda em água fervente por 3 minutos. (Ou cozinhe vermicelli de acordo com as instruções da embalagem.) Drene. Deixou de lado; mantenha morno.
Passo 2
Enquanto isso, corte as coxas de frango ou os seios em tiras finas e pequenas; deixou de lado.
etapa 3
Para o molho, misture o caldo de galinha, o molho de soja, o manjericão, o amido de milho, o óleo de pimenta ou a pimenta vermelha esmagada e açafrão; deixou de lado.
Passo 4
Adicione o óleo de cozinha para wok ou frigideira de 12 polegadas. Pré-aqueça em fogo médio-alto (adicione mais óleo se necessário durante o cozimento). Frite as tiras de cenoura em óleo quente por 1 minuto. Adicione flowerets de brócolis; frite por mais 2 minutos. Adicione tiras de pimentão vermelho ou verde; frite por mais 1-1 / 2 a 3 minutos ou até ficar crocante. Retire os legumes da wok. Adicione o frango ao wok; frite por 2 a 3 minutos ou até não ficar mais rosado. Empurre o frango do centro do wok.
Passo 5
Mexa o molho; adicione ao centro do wok. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Devolva legumes ao wok. Mexa para casaco. Cozinhe e mexa mais 2 minutos ou até aquecer. Sirva imediatamente sobre palitos de arroz ou vermicelli. Cubra com castanhas de caju ou amendoim. Faz 4 porções.