Enchimento de cogumelos ravioli | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ onça seco porcini cogumelos
• 4 onças de cogumelos frescos, finamente picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsinha italiana (folha plana) fresca
• 1 dente de alho picado
• ¼ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 gema de ovo, levemente batida
• ½ xícara de queijo ricota

instruções

• Passo 1

  Mergulhe os cogumelos secos em água fervente suficiente para cobrir cerca de 15 minutos ou até ficarem macios. Escorra, descartando o líquido. Esprema cogumelos para remover líquido adicional; Pique os cogumelos.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma frigideira média, cozinhe os cogumelos frescos em óleo quente em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos ou até que o líquido seja evaporado. Adicione os cogumelos porcini, salsa e alho; Cozinhe e mexa por 1 minuto. Retire do fogo. Polvilhe com sal e pimenta.

• etapa 3

  Em uma tigela média, misture a gema de ovo, a ricota e a mistura de cogumelos. Cubra e relaxe até que seja necessário.

Fatos Nutricionais

Por porção: 226 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 151 mg de colesterol, 250 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 10 g de proteína.

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Ravioli Caseiro

Ingredientes

Massa:

• 3 ½ xícaras de farinha
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de óleo de salada
• ½ xícara de água
• ½ colher de chá de sal

Recheio de carne:

• ½ libra de carne, em cubos
• ½ libra de vitela, em cubos
• ½ xícara de nozes picadas
• ½ xícara de aipo picado
• ½ xícara de cenoura picada
• Sal e pimenta
• 1 ½ xícaras de espinafre cozido e picado
• 4 ovos
• 1 xícara de queijo parmesão ralado

Panificação:

• 4 ovos batidos
• 2 xícaras de leite
• 4 xícaras de migalhas de pão temperadas
• Parmesão ralado, para guarnecer
• Molho de tomate, para servir

instruções

Para a massa:

• Passo 1

  Em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes e misture até que os ingredientes se juntem para formar uma massa. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica, cerca de 10 a 15 minutos. Enrole em filme plástico e reserve.

• Passo 2

  Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Para o recheio de carne:

• Passo 1

  Combine a carne de vaca, vitela, cebola, aipo, cenoura, sal e pimenta em uma assadeira e assado até ficar cozido por cerca de 1 hora. Deixe esfriar.

• Passo 2

  Adicione o espinafre, em seguida, moer os ingredientes em um moedor de carne com uma moagem fina. Adicione os ovos e queijo e misture bem para criar uma textura de pasta.

• etapa 3

  Abra a massa em uma superfície enfarinhada usando um rolo. Faça uma camada grande e muito fina de massa. Espalhe uma camada fina de recheio na metade de um lado da massa, usando uma espátula. Dobre a massa ao longo do lado de enchimento da massa. Marque a massa recheada com um marcador de ravioli (rolo de ravioli). Corte os raviolis usando um cortador de ravióli. Congele até ficar duro.

Para pães o ravioli:

• Passo 1

  Faça um ovo lavar misturando os ovos e leite. Adicione o ravioli à lavagem e mergulhe nas migalhas de pão temperadas. Recongele até que esteja pronto para fritar.

• Passo 2

  Pré-aqueça uma fritadeira a 350 graus F.

• etapa 3

  Frite o ravioli até dourar. Sirva quente em um prato polvilhado com queijo parmesão ralado na parte superior e molho de tomate ao lado.