Salada de frango Lemony em conchas de tomate | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¾ xícara de frango defumado ou peru
• 2 colheres de sopa de aipo picado
• 1 colher de sopa de cebola verde em fatias finas
• 3 colheres de sopa de maionese ou salada
• ¼ colher de chá de casca de limão finamente picada
• 1 colher de chá de suco de limão
• ⅛ colher de chá de pimenta moída na hora
• 10 - 12 tomates pequenos ciganos
• ½ xícara de rúcula picada, agrião ou espinafre fresco
• 2 colheres de sopa de amêndoas torradas

instruções

• Passo 1

  Para salada, misture o frango defumado ou peru, aipo e cebola verde em uma tigela pequena. Adicione a maionese ou o molho para salada, casca de limão, suco de limão e pimenta. Cubra e relaxe até 4 horas. Corte os tomates ao meio longitudinalmente. Recolher e descartar a polpa de tomate, deixando conchas de 1/4 de polegada de espessura. Coloque as cascas de tomate, corte os lados para baixo, em toalhas de papel para drenar. Deixe descansar por 30 minutos.

• Passo 2

  Pouco antes de servir, mexa o agrião, a rúcula ou o espinafre e as amêndoas na mistura de frango. Colher um pouco de salada em cada casca de tomate. Arrume em uma travessa. Sirva imediatamente ou cubra com filme plástico e leve à geladeira até uma hora. Faz 20 a 24.

Fatos Nutricionais

Por porção: 43 calorias (0 g de gordura saturada, 8 mg de colesterol, 228 mg de sódio, 3 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 3 g de proteína.