Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande misture a farinha e o sal. Corte a manteiga fria em fatias grossas de 1/2 polegada (não cubos). Adicione as fatias de manteiga à mistura de farinha e misture até as fatias estarem cobertas e separadas.
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Em uma tigela pequena misture o ovo e a água gelada. Adicione tudo de uma vez a mistura de farinha. Usando uma colher, misture rapidamente (a manteiga permanecerá em pedaços grandes e a farinha não será completamente umedecida).
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Transforme a massa em um pano de massa levemente enfarinhada. Amasse a massa 10 vezes pressionando e empurrando a massa para formar uma bola de aspecto rugoso, levantando o pano de confeitaria, se necessário, para juntar a massa. Transforme a massa em um retângulo (a massa ainda terá algumas áreas de aspecto seco). Faça cantos tão quadrados quanto possível. Um pouco achatar a massa. Trabalhando em um pano de massa bem enfarinhada, enrole a massa em um retângulo de 15x10 polegadas. Dobre 2 lados curtos para se encontrar no centro; dobre ao meio como um livro para formar 4 camadas, cada uma medindo 7-1 / 2x5 polegadas.
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Repita o processo de enrolar e dobrar mais uma vez. Enrole a massa com filme plástico. Massa fria por 20 minutos na geladeira. Repita rolando e dobrando processo mais 2 vezes. Massa fria por 20 minutos antes de usar.
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Para recheio, em uma tigela misture a clara de ovo, pasta de amêndoa, 1/2 xícara de açúcar granulado e o açúcar mascavo. Deixou de lado.
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Usando uma faca afiada, corte a massa transversalmente em 4 partes iguais. Enrole 3 porções em filme plástico e retorne à geladeira. Em uma superfície bem enfarinhada, role uma porção em um retângulo de 12-1 / 2x10 polegadas. Corte o retângulo em cinco tiras de 10x2-1 / 2 polegadas.
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Dê forma a uma colher de sopa ligeiramente arredondada de enchimento em uma corda de 9 polegadas e coloque-a no terço central de uma tira. Enrole a tira no sentido do comprimento. Escove a borda e termine com água; beliscar para selar. Coloque, com o lado da costura para baixo, em uma assadeira unngreased, moldando tira em uma carta (tradicionalmente a letra S). Pincele com água e polvilhe com açúcar granulado adicional. Repita com as restantes tiras de massa e recheio. Repita com as restantes 3 porções de massa e recheio. Asse em forno a 375 graus F durante 20 a 25 minutos ou até dourar. Retire da assadeira; legal nas prateleiras. Faz 20 letras holandesas.
*Nota:
Para melhores resultados, use uma pasta de amêndoa feita sem xarope ou glicose líquida.
Fatos Nutricionais
Por dose: 362 calorias (5 g de gordura saturada, 35 mg de colesterol, 285 mg de sódio, 36 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 5 g de proteína.
