Risoto de alho-porro | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¾ libra espargos lanças aparadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ½ xícaras de alho-poró fatiado
• 1 xícara de Arroz Arborio
• 3 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• ⅓ xícara de queijo parmesão ralado na hora
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca
• ½ colher de chá de casca de limão finamente picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ¼ colher de chá de pimenta preta grossa moída na hora
• Fatias de limão
• Casca de limão

instruções

• Passo 1

  Coloque aspargos em camada única na assadeira. Pincele com 1 colher de sopa de azeite; polvilhe levemente sal e pimenta preta. Asse, descoberto, em forno de 450 graus F cerca de 10 minutos ou até ficar crocante. Esfriar um pouco. Corte dois terços em pedaços de 2 polegadas; reserve todos os espargos.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe o alho-poró no azeite restante até ficar macio. Acrescente o arroz cru. Cozinhe e mexa em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até o arroz começar a dourar.

• etapa 3

  Em outra panela, leve o caldo para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver. Mexa cuidadosamente 1 xícara de caldo quente na mistura de arroz. Cozinhe, mexendo freqüentemente, em fogo médio até o líquido ser absorvido. Em seguida, adicione 1/2 xícara de caldo por vez, mexendo freqüentemente até que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais caldo (cerca de 22 minutos).

• Passo 4

  Mexa em qualquer caldo restante. Cozinhe e mexa até que o arroz esteja macio e cremoso.

• Passo 5

  Junte os pedaços de espargos, queijo, salsa, casca de limão, suco de limão e pimenta. Cubra com lanças de espargos, rodelas de limão e casca. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 256 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 6 mg de colesterol, 683 mg de sódio, 36 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcar, 10 g de proteína.