Fritar legumes com bife | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de chá Szechuan pimenta ou pimenta
• Azeite
• pimenta preta moída na hora
• Sal marinho
• 6 onças bife do lombo, cerca de 1 1/2 a 2 centímetros de espessura
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 7 - 8 onças de macarrão seco, como macarrão de ovo médio, ou macarrão de arroz tailandês
• Óleo de gergelim torrado
• Pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar, descascado e finamente fatiado
• 1 dente de alho descascado e finamente fatiado
• 1 - 2 pimentas vermelhas, como pimentas tailandesas, cortadas ao meio, sem sementes e finamente fatiadas
• 6 cebolinha (cebolinha), cortada e fatiada
• 1 abobrinha verde ou amarela, aparada, cortada ao meio ao comprido e finamente fatiada
• 1 cenoura
• Pequeno punhado de couve ou espinafre
• Molho de soja
• Pequeno ramo de coentro

instruções

• Passo 1

  Levemente esmagar a pimenta Szechuan em um almofariz e pilão até grosseiramente moído. Regue o bife com azeite. Polvilhe com uma pitada de sal, pimenta e pimenta esmagada. Esfregue tudo sobre o bife. Use um descascador de legumes para descascar a cenoura em fitas longas e reserve-as.

• Passo 2

  Pré-aqueça uma panela de grelhar em fogo alto até ficar bem quente. Cozinhe o bife por cerca de 7 a 8 minutos, ou até dourar e caramelizar por fora, mas cor-de-rosa por dentro, girando-o a cada minuto ou mais. Pincele um pouco da mostarda sobre o bife até o final do cozimento. Uma vez cozido ao seu gosto, mova o bife para uma tábua de cortar para descansar.

• etapa 3

  Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Pré-aqueça um wok grande ou frigideira em fogo alto. Uma vez muito quente adicione cerca de 1 colher de sopa de óleo de gergelim e gengibre fatiado, alho e legumes, exceto para a cenoura e couve. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, adicione a cenoura e a couve e continue a cozinhar e mexa. Tempere com um ou dois salpicos de molho de soja e misture o macarrão cozido. Tire o calor do wok. Divida esta mistura de vegetais entre tigelas. Fatie o bife finamente e divida entre tigelas; regue os sucos da carne em cima de tudo. Polvilhe com as folhas de coentro. Faz 2 porções, além de restos de legumes e macarrão.

Dicas

* Chiles contêm óleos que podem queimar a pele e os olhos. Use luvas plásticas e lave as mãos após o manuseio.

Fatos Nutricionais

Por porção: 524 calorias (6 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 81 mg de colesterol, 869 mg de sódio, 55 g de carboidratos, 5 g de fibra, 5 g de açúcar, 31 g de proteína.