Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma chaleira de 12 litros leve água e sal à ebulição. Segure cada lagosta logo atrás dos olhos; Lave as lagostas sob água corrente fria. Rapidamente mergulhe as lagostas de cabeça na água fervente. Volte a ferver; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 20 minutos. Escorra as lagostas, remova as bandas ou cavilhas nas garras grandes.
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Quando esfriar o suficiente para manipular, coloque cada lagosta de costas. Separe a cauda de lagosta do corpo. Cortar a membrana da cauda para expor a carne. Remova e descarte a veia preta que atravessa a cauda. Retire a carne da cauda. Torça as garras grandes longe do corpo. Usando um quebra-nozes, abra as garras. Remova a carne das garras. Rache a casca na parte restante do corpo; retire a carne com um garfo pequeno. Descarte o tomalley verde (fígado) e as ovas de coral (encontradas em lagostas fêmeas). Sirva carne de lagosta com manteiga clarificada.
Fatos Nutricionais
Por porção: 340 calorias (15 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 158 mg de colesterol, 1023 mg de sódio, 2 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 26 g de proteína.Manteiga Clarificada
Ingredientes
instruções
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Derreta a manteiga em fogo muito baixo sem mexer; esfriar um pouco. Despeje a camada superior clara; descarte a camada inferior leitosa.
