Índice:
Ingredientes
instruções
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Coloque as coxas de frango em um fogão lento de 4 a 5 litros. Para bouquet garni, corte um quadrado de 8 polegadas de uma espessura dupla de 100 por cento algodão gaze. Coloque raminhos de tomilho, salsinha, folhas de louro, alho e pimenta no centro do quadrado de gaze. Levante os cantos da gaze e amarre com uma corda de cozinha 100% algodão. Adicione bouquet garni para retardar o fogão. Coloque o caldo por cima de tudo.
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Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas ou em alta temperatura por 3-1 / 2 a 4 horas. Remova o buquê garni e descarte.
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Usando uma escumadeira, transfira o frango para uma tigela grande. Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos. Usando dois garfos, retire a carne. Adicione o suficiente dos sucos de cozimento para umedecer a carne. Coe e reserve sumos de cozinha para usar no caldo de galinha. Coloque porções de 2 xícaras de caldo de galinha e frango em recipientes herméticos separados e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Faz 6 xícaras.
Fatos Nutricionais
Por porção: 229 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 161 mg de colesterol, 213 mg de sódio, 0 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 38 g de proteína.
