Salada de kabob assado de abóbora | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 torta de abóbora (cerca de 2 lb) ou 2 lb butternut ou polpa de bolota
• ¼ xícara de azeite extra virgem ou óleo de salada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de salsinha fresca ou salsinha
• 2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
• 1 colher de chá de sal kosher ou 1/2 colher de chá. sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ⅓ xícara de azeite extra virgem ou óleo de salada
• ¼ xícara de suco de limão
• ¼ colher de chá de mostarda seca
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 4 onças de queijo de cabra semi-mole (chèvre) ou 6 pequenas bolas de mussarela fresca (bocconcini) *
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas, sementes de abóbora compradas, nozes torradas ou nozes
• 1 colher de sopa de sálvia fresca
• 6 xícaras mesclun ou rúcula

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Metade abóbora ou abóbora; retire e descarte as cordas fibrosas e as sementes. Descasque com um descascador de legumes ou faca afiada. Corte em pedaços de 1-1 / 2- a 2 polegadas. Passe por seis espetos de madeira de 8 a 10 polegadas. Coloque em uma assadeira rasa forrada de alumínio.

• Passo 2

  Combine o óleo de 1/4 xícara, o alho, as 2 colheres de chá de sálvia, casca de limão, sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Pincele metade da mistura de óleo sobre os kabobs. Assado, descoberto, por 40 minutos. Levantar a temperatura do forno para 450 graus F. Espetos de pincel com mistura de óleo restante. Asse por mais 15 minutos ou até ficarem macias.

• etapa 3

  Enquanto isso, em um frasco com tampa de rosca, misture o ¼ de xícara de óleo, o suco de limão, a mostarda e 1/4 colher de chá de pimenta. Cubra e agite bem; deixou de lado. Forma de queijo de cabra em 6 bolas; rolo em sementes de abóbora ou nozes e / ou a 1 colher de sopa de sálvia.

• Passo 4

  Pouco antes de servir, coloque mesclun, kabobs e bolas de queijo preparado em uma tigela de servir. Regue com molho. Rende 6 porções

Fatos Nutricionais

Por dose: 289 calorias (6 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 17 g de gordura monoinsaturada), 9 mg de colesterol, 399 mg de sódio, 10 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 6 g de proteína.