Salada de batata assada com molho de chutney | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 batatas médias
• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal ou sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• ½ xícara de manga chutney
• 1 - 2 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de caril em pó
• 2 xícaras de espinafre fresco levemente embalado
• Pinhão torrado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Esfregue as batatas e corte em pedaços de 3 / 4- a 1 polegada. Em uma assadeira de 13x9x2 polegadas combine batatas, 2 colheres de sopa. do óleo, o sal e pimenta de Caiena. Atire para casaco. Assar, descoberto, por 25 a 30 minutos ou até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente.

• Passo 2

  Enquanto isso, para o molho chutney, corte qualquer pedaço grande de chutney. Em uma tigela pequena, misture o chutney, o azeite restante, o suco de limão e o curry. Adicione metade do molho de chutney a batatas quentes. Atire para casaco. Adicione o espinafre à mistura de batata quente; atirar suavemente. Polvilhe com pinhões. Sirva com molho de chutney restante. Faz de 8 a 10 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 125 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 264 mg de sódio, 18 g de carboidratos, 1 g de fibra, 8 g de açúcar, 1 g de proteína.