Risoto com frango e ervilhas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• ¼ xícara de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara de arroz arborio não cozido
• 2 ¼ xícaras de caldo de frango ou legumes
• ½ xícara de pacote solto de ervilhas pequenas ou de tamanho normal
• 2 colheres de sopa de cenoura picada
• ⅔ xícara de frango cozido desfiado
• 1 xícara de espinafre fresco, desfiado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (1 onça)
• 1 colher de chá de tomilho fresco

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cebola e alho; Cozinhe até a cebola ficar macia. Adicione o arroz cru. Cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos ou até que o arroz esteja dourado.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma panela média leve o caldo para ferver; reduzir o calor para manter o caldo fervendo. Com cuidado, adicione 1/2 xícara do caldo à mistura de arroz, mexendo sempre. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio até o líquido ser absorvido. Adicione mais 1/2 xícara do caldo à mistura de arroz, mexendo sempre. Continue a cozinhar e mexa até o líquido ser absorvido. Adicione outro caldo de 1/2 xícara, 1/4 xícara de cada vez, mexendo sempre até que o caldo tenha sido absorvido. (Isso deve levar de 18 a 20 minutos no total).

• etapa 3

  Adicione o caldo restante, as ervilhas e a cenoura. Cozinhe e mexa até o arroz ficar levemente firme (al dente) e cremoso.

• Passo 4

  Junte o frango, o espinafre, o queijo parmesão e o tomilho; calor através. Sirva imediatamente.

Risoto de Atalho:

Em uma panela média aqueça o azeite em fogo médio. Adicione cebola e alho; Cozinhe até a cebola ficar macia. Adicione o arroz cru. Cozinhe e mexa por 2 minutos. Mexa cuidadosamente o caldo. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 20 minutos (não levante a tampa). Retire do fogo. Misture as ervilhas e a cenoura. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. O arroz deve ser apenas tenro e a mistura deve ser ligeiramente cremosa. (Se necessário, misture um pouco de água para obter a consistência desejada.) Junte o frango, o espinafre, o queijo parmesão e o tomilho; calor através. Sirva imediatamente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 351 calorias (2 g de gordura saturada, 0, 9 g de gordura poliinsaturada, 5, 3 g de gordura monoinsaturada), 37 mg de colesterol, 1208 mg de sódio, 48 g de carboidratos, 3, 4 g de fibra, 6 g de açúcar, 18 g de proteína.