Índice:
Ingredientes
instruções
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Aqueça o forno a 350 graus F. Manteiga a parte inferior e os lados de uma assadeira 13x9x2 polegadas. Linha inferior da panela com papel manteiga; Ponha a panela de lado. Para cobertura de abacaxi, derreta 1/2 xícara de manteiga em uma panela média em fogo baixo. Adicione 1 xícara de açúcar mascavo. Leve a ferver em fogo médio, mexendo com freqüência. Despeje na panela preparada. Drene os anéis de abacaxi, reservando 1/2 xícara de suco. Coloque 12 anéis no fundo da panela.
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Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e a noz-moscada. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar granulado e 1/2 xícara de açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média por 2 minutos, raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Adicione os ovos; bata até combinado. Em velocidade baixa, bata ao meio a mistura de farinha. Despeje em suco de abacaxi 1/2 xícara e o leite; bata até combinado. Bata na mistura restante de farinha e baunilha.
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Espalhe a massa cuidadosamente sobre as fatias de abacaxi na panela. Asse de 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido próximo ao centro saia limpo. Deixe esfriar na panela na grelha 10 minutos. (Se você inverter o bolo de café muito cedo, os anéis de abacaxi podem grudar na panela.) Coloque uma travessa ou assadeira sobre o bolo de café; inverta cuidadosamente. Se algum abacaxi aderir à panela, gentilmente substitua no topo do bolo.
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Sirva quente coberto com iogurte e cerejas maraschino. Armazene em temperatura ambiente por até 3 dias. Faz 12 porções.
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Você precisará comprar 1 lata de 20 onças de fatias de abacaxi e 1 lata de 8 onças de fatias de abacaxi para as 12 fatias. Haverá algumas fatias de sobras de abacaxi.
Fatos Nutricionais
Por porção: 396 calorias (10 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 77 mg de colesterol, 290 mg de sódio, 60 g de carboidratos, 1 g de fibra, 43 g de açúcar, 4 g de proteína.
