Salada azul de queijo e pera sem confusão com molho de néctar de damasco

Índice:

Ingredientes

½ xícara de néctar de damasco
⅓ xícara de azeite extra-virgem
⅓ xícara de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda ao estilo de Dijon
½ colher de chá de sal
3 cebolas verdes finamente picadas
½ xícara de damascos secos cortados
6 peras vermelhas maduras, Seckel e / ou bartlett, descascadas e cortadas em fatias
10 xícaras mesclun mix ou rasgadas salada mista (cerca de 9 oz)
½ um radicchio grande cabeça, finamente desfiado (cerca de 2 xícaras)
8 - 10 onças cambazola ou outro queijo azul, cortado em fatias, ou queijo de cabra, cortado em rodadas
¾ xícara de amêndoas picadas, torradas

instruções

Passo 1
Para molho de néctar de damasco, em uma tigela muito grande misture o néctar de damasco, óleo, vinagre, mostarda e sal. Junte as cebolas verdes e os damascos secos. Adicione as peras ao molho e misture bem. Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para servir, 30 minutos a 3-1 / 2 horas.

Passo 2
Quando estiver pronto para servir, coloque mesclun em um prato muito grande. Polvilhe com radicchio desfiado. Use uma escumadeira para remover as fatias de pêra do molho; Coloque peras em radicchio, reservando vinagrete. Arrume fatias de queijo ou rodelas na salada e polvilhe as amêndoas. Regue com molho reservado ou passe o molho com salada. Faz 12 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 242 calorias (5 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 14 mg de colesterol, 397 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 4 g de fibra, 13 g de açúcar, 7 g de proteína.