Índice:
Ingredientes
instruções
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Enxaguar e cortar legumes. Corte uma porção de 3 polegadas do fundo de 6 das cebolas verdes. Guarde os topos de cebola restantes para outro uso. Coloque pattypan squash, abobrinha, vagens de ervilha e porções de cebola verde de 3 polegadas em um saco plástico definido em um prato raso.
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Pique as 2 cebolas verdes restantes. Para a marinada, em um frasco com tampa de rosca, misture azeite de oliva, queijo parmesão, vinagre, cebola verde picadinha, orégano, sal e pimenta. Cubra e agite bem. Despeje marinada sobre os vegetais na sacola. Feche o saco. Deixe marinadas na geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas, transformando o saco ocasionalmente.
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Escorra legumes, reservando marinada. Em 6 longos espetos de bambu * ou de metal, picar legumes em ordem alternada. Cozinhe os legumes na grelha de um grelhador descoberto directamente sobre brasas médias durante 8 a 10 minutos ou até ficarem dourados e macios, virando e escovando com marinada reservada ocasionalmente. Faz 6 porções de acompanhamento.
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Se estiver usando espetos de bambu, evite que eles toquem fogo ou chamuscados, mergulhando-os na água por pelo menos 30 minutos antes de usar.
Fatos Nutricionais
Por porção: 156 calorias (3 g de gordura saturada, 4 mg de colesterol, 194 mg de sódio, 6 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 4 g de proteína.
