Sopa de cordeiro e orzo com espinafre | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

2 ½ libras de hastes de cordeiro
4 xícaras de água
4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes
2 folhas de louro
1 colher de sopa de orégano fresco ou 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
1 ½ colher de chá de manjerona fresca ou 1/2 colher de chá de manjerona seca, esmagada
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta
2 cenouras cortadas em tiras julianas (1 xícara)
1 xícara de aipo fatiado
¾ xícara orzo (rosamarina)
3 xícaras de espinafre rasgado ou 1/2 de um pacote de 10 onças congelado espinafre picado, descongelado e bem drenado
Queijo parmesão finamente picado (opcional)
Azeitonas maduras fatiadas (opcional)

instruções

Passo 1
Em um grande forno ou chaleira holandesa, misture canelas de cordeiro, água, caldo de frango ou vegetais, folhas de louro, orégano, manjerona, sal e pimenta. Traga para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, por 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas ou até que a carne esteja macia.
Passo 2
Retire a carne da sopa; reserve para esfriar. Caldo de cidra através de uma peneira grande ou coador forrado com 2 camadas de gaze de algodão 100%; descarte as ervas. Desnatado gordura e caldo de retorno ao forno holandês. Cortar carne fora dos ossos e cortar carne grosseiramente; descarte os ossos.
etapa 3
Misture a carne picada, cenoura, aipo e orzo em sopa. Volte a ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, cerca de 15 minutos ou até legumes e orzo são macios. Misture o espinafre. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até que o espinafre murche. Se desejar, sirva com queijo parmesão e azeitonas maduras. Faz 6 porções.

Dicas

Prepare a sopa exceto não adicione o espinafre. Legal. Transfira para o recipiente de congelamento hermético. Sele, rotule e congele até 3 meses. Para reaquecer, transfira para panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para separar. Mexa no espinafre como acima.