Delicata salada de abóbora com medalhões de porco | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 onças de lombo de porco, cortado em fatias de 1/2 polegada
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 fatias de bacon com menos gordura e menos gordura
• 1 libra de delicata squash, sementes removidas e cortadas em pedaços de 1 polegada * s
• ¾ xícara de suco de maçã sem açúcar
• 2 chalotas em fatias finas
• 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/4 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• 6 xícaras de espinafre fresco

instruções

• Passo 1

  Polvilhe a carne de porco com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída. Em uma frigideira antiaderente grande, cozinhe a carne de porco em óleo quente em fogo médio-alto por 5 minutos ou até dourar, mas ainda levemente rosada no centro, girando uma vez na metade da cozedura. Retire da frigideira; mantenha morno.

• Passo 2

  Na mesma frigideira, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante. Transfira o bacon para papel toalha para drenar. Crumble de bacon; deixou de lado. Limpe a frigideira. Adicione a abóbora, suco de maçã, 1/4 xícara de água e chalotas para frigideira. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 6 a 8 minutos ou até que a abóbora esteja apenas macia.

• etapa 3

  Adicione vinagre, tomilho e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída à frigideira. Devolva carne de porco e quaisquer sucos acumulados para frigideira; calor através. Sirva com espinafre. Polvilhe com bacon.

*Gorjeta:

Não é necessário descascar delicata squash. A pele fica macia depois de cozinhar e é uma boa fonte de fibra.

Fatos Nutricionais

Por porção: 226 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 58 mg de colesterol, 315 mg de sódio, 19 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 5 g de açúcar, 22 g de proteína.