Abobrinha e tomate fritada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 ovos
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 abobrinha pequena, finamente cortada no sentido do comprimento
• ½ xícara de tomates cereja amarelos ou vermelhos, cortados ao meio
• 2 bolas de mussarela fresca com bocados (boccoccini)
• ⅓ xícara de nozes picadas

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o frango. Em uma tigela média misture ovos, sal e pimenta vermelha esmagada. Aqueça o azeite em uma frigideira de 10 polegadas do forno em fogo médio-alto. Fatias de abobrinha de camada na parte inferior da frigideira em uma camada uniforme. Cozinhe por 3 minutos, virando uma vez. Cubra com tomates cereja. Despeje a mistura de ovos sobre legumes na frigideira. Cubra com bolas de mussarela e nozes. Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos ou até que os lados comecem a assar, levantando com uma espátula para permitir que a porção não cozida corra por baixo.

• Passo 2

  Grelhe 4 polegadas do calor por 2 a 3 minutos mais ou até o conjunto. Corte em fatias para servir.

Sugestões de Acompanhamento:

Sirva com fatias de tomate e folhas de manjericão e regue com azeite adicional.

Fatos Nutricionais

Por porção: 281 calorias (6 g de gordura saturada, 7 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 382 mg de colesterol, 334 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 17 g de proteína.