Abobrinha e pimentos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 abobrinhas médias, cortadas em fatias de 1/4 de polegada
• 1 pimento vermelho assado grande *, cortado em tiras finas ou 1/2 tiras de pimento vermelho torrado de 7 onças, escorrido
• 2 colheres de sopa de água
• ½ colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo branco mexicano desintegrado ou picado, como queso fresco ou queijo de fazendeiro

instruções

• Passo 1

  Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a cebola em óleo quente por 5 a 8 minutos ou até ficar macio.

• Passo 2

  Misture a abobrinha, a pimenta assada, a água e o cominho. Reduza o calor; deixe ferver, coberto, por 3 a 5 minutos ou até que a abobrinha esteja crocante. Adicione sal e pimenta a gosto. Transferir a mistura para uma tigela de servir; Cubra com queijo. Faz 6 porções.

*

Para assar pimentos doces, esfregue com óleo de cozinha; Coloque em uma assadeira rasa. Asse em forno a 425 graus F durante 20 minutos ou até que as peles fiquem viradas uma vez. Enrole em papel alumínio; deixe descansar até esfriar. Casca e semente.

Fatos Nutricionais

Por dose: 52 calorias (0 g de gordura saturada, 1 mg de colesterol, 92 mg de sódio, 6 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 2 g de proteína.