Faisão marinado em vinho | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

1 cebola pequena, finamente fatiada
¾ xícara de vinho branco seco
¼ xícara de suco de limão ou suco de limão
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
½ colher de chá de salsinha seca, esmagada
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de molho de pimenta
1 faisão de 2 libras
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de chá de farinha de trigo
½ xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de salsinha de folhas planas
Pimenta preta

instruções

Passo 1
Para a marinada, em uma tigela pequena, misture cebola, vinho, suco de limão, azeite, sal, pimenta e molho de pimenta. Deixou de lado.
Passo 2
Coloque o faisão em uma sacola plástica grande e selada, colocada em uma tigela. Despeje a marinada sobre o faisão. Saco de selos; vire o faisão para cobrir bem. Deixe marinar na geladeira por 6 a 24 horas, transformando o saco ocasionalmente. Retire o faisão da bolsa, reservando a marinada.
etapa 3
Amarre as pernas à cauda. Torça as pontas das asas por baixo (veja foto 4). Coloque o faisão, com o lado do peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Cubra o faisão com papel alumínio, deixando espaço aéreo entre o pássaro e a folha. Pressione levemente o papel alumínio para as extremidades das baquetas e pescoço para envolver o pássaro. Assado em forno de 350 graus F durante 75 a 90 minutos. Após cerca de 60 minutos de assar, remova a folha e corte a corda entre as baquetas. Continue a assar até que as baquetas se movam facilmente em seus soquetes e os sucos fiquem bem claros (180 graus F). (Verifique a temperatura da coxa em vários lugares com um termômetro de carne.)
Passo 4
Enquanto isso, limpe a marinada, reservando 1/2 xícara. Em uma panela média derreta a manteiga em fogo médio; misture a farinha. Adicione a marinada reservada de 1/2 xícara e o caldo de galinha. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar; cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Misture a salsa. Tempere a gosto com pimenta preta. Faz 4 porções.