Assado de olho de costela marinado com vinho e ervas | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

1 4 libra assado de olho de costela de carne
¾ xícara de vinho tinto seco
¼ xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de cozinha
1 colher de sopa de pimenta preta moída grossa
1 colher de sopa de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco esmagado
1 colher de sopa de manjerona fresca ou 1 colher de chá de manjerona seca, esmagada
1 colher de sopa de molho Worcestershire
1 colher de sopa de mostarda ao estilo de Dijon
¼ colher de chá de sal de alho

Passo 1
Coloque o assado em um saco plástico colocado em uma tigela funda. Para marinar, em uma tigela misture vinho, suco de limão, azeite ou óleo de cozinha, pimenta, alecrim, manjerona, molho Worcestershire, mostarda e sal de alho. Despeje a marinada sobre o assado. Saco de selo. Deixe marinar na geladeira por 6 a 24 horas, transformando o saco ocasionalmente.
Passo 2
Retire o assado do saco, reservando a marinada. Coloque o assado, com o lado da gordura para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Insira um termômetro de carne. Assar em forno a 350 graus F durante 1-1 / 4 a 2-1 / 4 horas para médio (160 graus F) ou 1-1 / 2 a 2-1 / 2 horas para bem-feito (170 graus F), Escovar com marinada ocasionalmente. (Não escove com marinada durante os últimos 5 minutos de assar). Cubra com papel alumínio e deixe repousar 15 minutos antes de esculpir. Faz de 8 a 10 porções.