Índice:
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Envolva uma camada dupla de folha em torno da parte inferior e lateral de uma panela springform de 9 polegadas não ungida para formar um selo à prova d'água; deixou de lado.
Para a crosta:
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Em um processador de alimentos, misture as bolachas de baunilha e o açúcar de 1/4 de xícara. Cubra e processe até que as bolachas sejam esmagadas. Com a máquina em funcionamento, adicione rapidamente manteiga derretida através do tubo de alimentação. Processe com os pulsos de ligar / desligar apenas até as bolachas serem finamente esmagadas, raspando para baixo para uniformemente umedecer as migalhas. Pressione a mistura na parte inferior e 2 polegadas até o lado da panela envolto em papel alumínio. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Esfrie em uma grade.
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Coloque 1 xícara das bagas em processador de alimentos limpos ou um liquidificador. Cubra e processe ou bata até ficar homogêneo. Pressione bagas através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena; descarte as sementes. Misture a 1 colher de sopa de vodka; deixou de lado.
Para preencher:
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Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o açúcar de 1 xícara e a baunilha. Bata com uma batedeira em velocidade média até combinado. Adicione o creme azedo de 1/4 xícara e a vodca de 1/4 xícara; bata até amaciar. Junte os ovos.
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Despeje cerca de metade do recheio na massa, espalhando uniformemente. Polvilhe com 1 xícara das bagas. Cubra com o recheio restante, espalhando uniformemente. Regue as bagas em cima do cheesecake em grandes desenhos ou redemoinhos em ziguezague.
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Coloque a assadeira em forma de folha em uma assadeira. Deite água quente suficiente na assadeira para chegar ao meio da panela.
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Asse por 60 a 70 minutos ou até que uma área de 2 polegadas ao redor da borda externa apareça definida e o centro pareça quase definido quando for suavemente agitado. Remova a forma de mola da água. Deixe esfriar na frigideira por 15 minutos. Usando uma pequena faca afiada, solte a crosta do lado da panela. Deixe esfriar por 30 minutos. Remova a folha. Remova o lado da panela; esfriar completamente (cerca de 1-1 / 4 horas). Cubra e relaxe durante a noite.
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Transfira o cheesecake para um prato de servir. Faz 12 porções.
* Dica de cozinha de teste:
Se você não tiver um processador de alimentos, esmague as bolachas de baunilha e transfira para uma tigela média. Adicione o açúcar e a manteiga derretida até que estejam combinados.
