Cheesecake muito berry | melhores casas e jardins

Ingredientes

¾ xícara de migalhas de biscoito de graham
¼ xícara de nozes finamente picadas
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
1 8 onça container cream-style queijo cottage
2 8 onças pacotes de queijo creme ou queijo Neufchatel, à temperatura ambiente
1 ¼ xícaras de açúcar granulado
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ colher de chá de casca de limão ralada
pitada de sal
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 creme de leite de 8 onças recipiente
2 onças de 10 onças empacotam morangos congelados no xarope claro, descongelado
1 litro de morangos frescos, finamente fatiado

Para enfeitar:

Morangos frescos
Mirtilos frescos
Framboesas frescas

instruções

Passo 1
Aqueça o forno a 350 graus F.
Passo 2
Para crosta, manteiga uma panela springform de 8 polegadas. Combine migalhas de biscoito de graham, nozes, açúcar mascavo e manteiga em uma tigela pequena até que as migalhas estejam uniformemente umedecidas. Pat migalhas uniformemente sobre a parte inferior da panela preparada. Asse 10 minutos. Arrefecer na cremalheira de fio (manter o forno ligado). Cobrir bem o fundo e os lados da forma de mola com papel de alta resistência.
etapa 3
Enquanto isso, para recheio, purê de queijo cottage no processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Bata o cream cheese em uma tigela grande na velocidade média-alta da batedeira até ficar leve e fofo, 2 minutos. Bata em queijo cottage. Aos poucos, bata no açúcar granulado, raspando o lado da tigela com a espátula de borracha, até que a mistura esteja completamente lisa, por 3 minutos. Reduza a velocidade para médio. Bata no suco de limão, baunilha, casca de limão e sal. Adicione os ovos, 1 de cada vez, batendo apenas até misturar após cada adição. Bata no creme azedo apenas até ficar homogêneo.
Passo 4
Despeje o recheio sobre a massa e coloque em uma assadeira grande. Coloque a panela na prateleira do forno. Cuidadosamente, despeje bastante água quente na assadeira para obter um lado de cima para cima. Asse 1-1 / 4 horas ou até que o centro esteja pronto.
Passo 5
Retire o cheesecake do banho-maria. Esfrie totalmente na grelha. Remova a folha. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Passo 6
Para o molho, purê de morangos em calda no processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela média e misture os morangos fatiados. Faz 3-1 / 3 xícaras.
Passo 7
Pouco antes de servir, passe a faca ao redor da borda da bandeja e remova o lado. Enfeite o topo com bagas frescas, se desejar. Sirva com Molho Duplo de Morango. Faz 12 porções.