Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Fatos Nutricionais
- Molho De Tomate Fresco Marinara
- Ingredientes
- instruções
- Dicas
- Molho para pizza de todos os fins
- Ingredientes
- instruções
- Molho picante de puttanesca:
- Molho De Tomate Com Manjericão:
- Molho de Alho-Robusto:
- massa de pizza integral
- Ingredientes
- instruções
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Ingredientes
instruções
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Coloque uma pedra de cozedura no forno e pré-aqueça o forno a 500 ° f. Se você não tiver uma pedra de cozimento, use uma assadeira invertida colocada em um rack de forno.
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Em uma frigideira grande, cozinhe linguiça italiana apenas até dourar, usando uma colher de pau para quebrar a carne enquanto cozinha. Escorra a gordura.
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Cubra um pedaço grande de papel resistente com spray de cozinha; polvilhe com fubá. Coloque a massa de pizza na folha.
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Spoon Fresh Tomato Marinara na massa de pizza; espalhar uniformemente quase até a borda. Cubra com salsicha italiana cozida, calabresa, corações de alcachofra, banana e azeitonas. Polvilhe com queijo.
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Usando uma assadeira ou uma pá de pizza, transfira a pizza com folha para a pedra da pizza aquecida ou assadeira invertida. Asse por 8 a 10 minutos ou até que a massa fique dourada e o queijo borbulhante e dourado.
Fatos Nutricionais
Por porção: 384 calorias (8 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 46 mg de colesterol, 908 mg de sódio, 29 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1 g de açúcar, 16 g de proteína.Molho De Tomate Fresco Marinara
Ingredientes
instruções
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Em uma panela grande, ponha uma pancetta (se estiver usando), cebola e alho em óleo quente em fogo médio por 3 a 5 minutos ou até que a pancetta comece a dourar e a cebola esteja macia, mexendo ocasionalmente.
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Adicione o tomate, o vinho, o vinagre, o sal e a pimenta. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por 20 a 25 minutos ou até que o molho esteja um pouco espesso, mexendo ocasionalmente. Mexer em manjericão.
Dicas
Coloque o molho em um recipiente hermético. Sele e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Molho para pizza de todos os fins
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela média misture todos os ingredientes, exceto o sal e a água. Prove o molho e bata em 1/4 xícara de água e sal suficiente a gosto. Se necessário, adicione mais água para diluir. Peter Reinhart diz: "Se o molho for espesso neste estágio, ele será pastoso na pizza. Deve ser facilmente espalhado sobre a massa.") Prove novamente e ajuste o sal, se necessário.
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Para uma pizza de 8 a 10 polegadas, use 1/4 xícara do molho. Para um sabor mais arrojado, adicione as variações ao molho básico.
Molho picante de puttanesca:
Adicione 1/2 xícara de kalamata picada sem caroço ou azeitonas maduras, 1 colher de sopa de alcaparras e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha.Análise de Nutrição: 31 calorias, 1 g de proteína, 6 g de carboidratos, 1 g de gordura total (0 g sat., 0 mg de colesterol, 2 g de fibra, 10% de vitamina A, 10% de vitamina C, 220 mg de sódio, 3% de cálcio, 5% de ferro
Molho De Tomate Com Manjericão:
Bata em 1/2 xícara de Pesto alla Genovese (veja receita) no molho de macarrão. Prove e adicione mais se desejar.Análise de Nutrição: 89 calorias, 2g de proteína, 6g de carboidratos, 7g de gordura total (1g sat. De gordura), 1mg de colesterol, 1g de fibra, 12% de Vitamina A, 11% de Vitamina C, 165 mg de sódio, 5% de cálcio, 7% de ferro
Molho de Alho-Robusto:
Adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo de alho (veja receita de alho caramelizado) e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha picada. Análise nutricional: 42 calorias, 1 g de proteína, 5 g de carboidratos, 3 g de gordura total (0 g de gordura saturada), 1 g de fibra, 10% de vitamina A, 10% de vitamina C, 136 mg de sódio, 2% de cálcio % ferro
massa de pizza integral
Ingredientes
instruções
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Pincele uma tigela grande com azeite; deixou de lado.
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Na tigela de um misturador elétrico equipado com um gancho de massa ou em um processador de alimentos, misture farinha de trigo integral branca, farinha de pão, fermento, o açúcar (se estiver usando) e sal. Com o mixer em velocidade baixa ou o processador de alimentos funcionando, adicione 2 colheres de sopa de azeite e o mel (se estiver usando); adicione 1-1 / 4 xícaras da água morna. Misture ou processe até que todos os ingredientes estejam combinados, adicionando mais água morna conforme necessário. Se usar um misturador, aumente a velocidade para médio e continue a amassar cerca de 2 minutos ou até formar uma massa macia. Se estiver usando um processador de alimentos, continue processando até que a massa forme uma bola molhada.
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Coloque a massa na tigela preparada; vire uma vez para cobrir a superfície da massa. Cubra com filme plástico, certificando-se de que a massa não toque no filme plástico. Deixe repousar à temperatura ambiente (70 a 72 ° F) por 30 minutos. Refrigere na geladeira por pelo menos 8 horas ou até 3 dias. (A massa continuará a subir na tigela até quase dobrar, depois ficará inativa do frio.)
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Duas horas antes de montar as pizzas, retire a massa gelada da geladeira. Revestir levemente uma assadeira com spray de cozinha ou azeite. Corte a massa em duas porções. Forme cada porção em uma bola redonda e lisa *. Coloque cada bola de massa na assadeira preparada. Levemente casaco com spray de cozinha ou azeite. Cobrir levemente com filme plástico. Deixe a massa ficar em temperatura ambiente.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, use suas mãos levemente enfarinhadas para esticar cada bola de massa para um círculo de 10 a 12 polegadas de diâmetro (1/4 a 1/2 polegada de espessura). Polvilhe uma casca ou assadeira invertida com fubá; Coloque o círculo de massa na casca ou na assadeira. Repita com a porção de massa restante.
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Adicione as coberturas desejadas. Asse de acordo com as instruções da receita.
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Neste ponto, as porções de massa podem ser colocadas em um recipiente de armazenamento que foi levemente revestido com spray de cozinha antiaderente ou escovado com azeite de oliva. Cubra e guarde na geladeira por até 24 horas. Ou coloque cada porção de massa em um saco de freezer que tenha sido levemente revestido com spray de cozinha antiaderente ou escovado com azeite de oliva. Sele, rotule e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
