Índice:
Ingredientes
Massa
Molho
O preenchimento
instruções
Massa:
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No liquidificador, misture 2-1 / 2 xícaras do caldo, 1 xícara da masa harina e as sementes de abóbora. Cubra e misture até ficar homogêneo. Coe a mistura através de uma peneira de malha média em uma panela grande. Repita com o restante 2-1 / 2 xícaras de caldo eo restante 3/4 xícara masa harina. Adicione a banha e o 1 colher de chá de sal para misturar na panela. Cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura engrossar até a consistência de um cereal cozido.
Molho:
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Em um liquidificador, misture o caldo de galinha de 2 xícaras, o masa harina de 1/2 xícara e a pasta de achiote. Cubra e misture até ficar homogêneo. Coe a mistura através de uma peneira de malha média em uma panela média. Misture o orégano, pimenta (se desejar), alho e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe e mexa em fogo médio até que a mistura fique espessa e espumosa (o molho ficará espesso). Deixou de lado.
O preenchimento:
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Em uma folha de bananeira, espalhe 1/2 xícara da massa em um retângulo de 8x4 polegadas. Coloque 2 colheres de sopa de frango no retângulo da massa, perto de um lado curto. Cubra com 2 colheres de sopa do molho, uma fatia de tomate e uma pitada de coentro. Use a folha de bananeira para dobrar o lado não preenchido sobre o lado preenchido, fechando o recheio. Dobre os lados da folha de bananeira para torná-los uniformes com a mistura de massa. Amarre com uma tira de folha de bananeira ou corda de cozinha 100% algodão. Repita até que todas as folhas de banana estejam cheias.
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Encha um grande navio com 2 polegadas de água. *** Linha do rack de navio com alguns pedaços de folhas de banana. Arrume tamales no vapor, não mais do que duas profundas. Cobrir tamales com pedaços adicionais de folhas de bananeira. Levar a água a ferver. Cubra bem e cozinhe por 1 hora, adicionando mais água conforme necessário. Quando os tamales são feitos, as folhas de bananeira devem se afastar dos tamales (estes tamales têm uma textura macia como pudim quando feitos). Se você preferir um tamale mais firme, deixe-os esfriar completamente ou cubra e leve à geladeira durante a noite, depois a vapor por 10 a 15 minutos para aquecer antes de servir. Sirva com salsa.
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Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.
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Tamales também podem ser preparados em folhas quadradas de 12 polegadas de folha.
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Se você não tiver um grande vapor, encha um grande caldeirão com 2 polegadas de água. Coloque tamales cheios em um rack que fica acima da água ou use uma cesta de vapor. Uma frigideira de 12 polegadas também pode ser usada com uma cesta de vapor. Se necessário e você tem duas opções disponíveis, vapor metade dos tamales no pote de estoque e a outra metade em uma frigideira de 12 polegadas.
Fatos Nutricionais
Por dose: 289 calorias (5g de gordura saturada, 3g de gordura poliinsaturada, 6g de gordura monoinsaturada), 36mg de colesterol, 1243mg de sódio, 25g de carboidratos, 4g de fibra, 2g de açúcar, 15g de proteína.
