Legumes de verão e molho de ervas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ xícara de vinagre de arroz temperado ou vinagre de vinho branco
• ½ xícara de azeite extra-virgem
• 3 colheres de sopa de salsinha, manjericão e / ou cebolinha frescas italianas picadas
• ½ colher de chá de sal marinho, sal kosher ou sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• 4 xícaras de vegetais frescos, como beterrabas filhas, cortadas ao meio ou esquartejadas; cenouras aparadas com tops; cera fresca aparada ou feijão verde; e / ou vagens de ervilhas aparadas
• 3 xícaras de rabanetes, divididas ao meio; pimentões, cortados em tiras; cebolas verdes, aparadas e cortadas em comprimentos de 4 polegadas; pedaços de pepino; fatias de abacate; e / ou pequenos tomates amarelos ou vermelhos
• 4 xícaras mesclun
• Salsa italiana fresca adicional ou folhas de manjericão e / ou cebolinha

instruções

• Passo 1

  Para o Herb Dressing, no frasco com tampa de rosca, misture o vinagre, o azeite, as ervas picadas, o sal e a pimenta. Cubra e agite bem; deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma frigideira de 12 polegadas, leve 1 polegada de água levemente salgada à ebulição. Adicione beterraba, cenoura e / ou feijão verde. Volte à ebulição, reduza o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que os legumes estejam crocantes. Adicione vagens de ervilha, se estiver usando, o último 1 minuto de cozimento. Para esfriar, use uma escumadeira para transferir legumes para uma tigela grande cheia de água gelada.

• etapa 3

  Escorra legumes. No prato grande organizar mesclun e legumes. Polvilhe com ervas; Passe o curativo. Faz 8 porções.

Dica de cozinha de teste:

Mergulhe os legumes em água fervente para definir a cor.

Fatos Nutricionais

Por porção: 163 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 333 mg de sódio, 10 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 2 g de proteína.