Salada de batata vegetal de verão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra pequenas batatas amarelas ou vermelhas novas, fatiadas
• 2 espigas de milho doce fresco, cozido ou 1 xícara de milho integral congelado, descongelado
• 4 tomates roma, fatiados ou cortados em fatias finas
• ¼ xícara de folhas de manjericão fresco, rasgada
• ¼ xícara de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de cebola ou cebola roxa picadinha
• ½ colher de chá de mostarda ao estilo de Dijon
• ¼ colher de chá de açúcar
• Sal
• Pimenta preta da terra
• ½ xícara de queijo feta desintegrado
• Folhas de manjericão fresco

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média cozinhe as batatas, cobertas, em água salgada fervente suficiente para cobrir por 5 minutos ou até ficarem macias. Escorra e esfrie. Cortar milho de espigas. Em uma travessa grande, coloque batatas e tomates. Polvilhe com o milho e o 1/4 de xícara de manjericão.

• Passo 2

  Para se vestir, em um frasco com tampa de rosca, misture o azeite, o vinagre, a cebola, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto. Cubra e agite bem. Despeje o molho sobre a mistura de batata. Polvilhe a salada com queijo feta e folhas de manjericão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 163 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 8 mg de colesterol, 195 mg de sódio, 18 g de carboidratos, 2 g de fibra, 4 g de açúcar, 4 g de proteína.