Salada de Succotash com molho de abacate | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 espigas frescas de milho doce *
• 1 xícara de feijão fresco *
• ¾ xícara de leitelho
• ½ de um abacate, sem sementes e descascado
• 1 colher de sopa de salsinha italiana (folha plana) fresca
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de cebola
• ¼ colher de chá de mostarda seca
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 dente de alho picado
• 1 alface grande de cabeça de borboleta (Boston ou bibb), rasgada
• 2 xícaras de peito de frango grelhado fatiado **
• 6 fatias de bacon, cozido e desintegrado
• ½ xícara de cebola roxa picadinha
• ½ xícara de queijo azul ou feta desintegrado (2 oz.)

instruções

• Passo 1

  Cortar grãos de milho de espigas; coloque os grãos de lado. Descartar espigas. Em uma panela pequena, leve 1 xícara de água levemente salgada à ebulição. Adicione o feijão e deixe ferver cerca de 15 minutos ou até ficar macio. Retire com uma escumadeira; deixou de lado. Adicione o milho à panela. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficar macio; drenar. Deixou de lado.

• Passo 2

  Para o molho, misture no liquidificador o soro de leite coalhado, o abacate, a salsinha, o sal, a cebola em pó, a mostarda seca, a pimenta e o alho. Cubra e misture até ficar homogêneo. Despeje em um pequeno jarro.

• etapa 3

  Forre um prato grande ou quatro pratos de servir com a alface. Organize frango, bacon desintegrado, milho, feijão, cebola e queijo em linhas de alface. Sirva com molho.

*Gorjeta:

Ou use milho integral congelado e feijões-de-lima congelados, cozidos de acordo com as instruções da embalagem.

** Para grelhar frango:

Levemente tempere 12 onças de peito de frango desossado e sem pele com sal e pimenta. Para um grelhador a carvão ou a gás, grelhe na grelha de uma grelha coberta diretamente em fogo médio por 12 a 15 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado (170 ° F), girando uma vez na metade da grelha.

Fatos Nutricionais

Por porção: 375 calorias (6 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 87 mg de colesterol, 692 mg de sódio, 24 g de carboidratos, 5 g de fibra, 7 g de açúcar, 36 g de proteína.