Torta de ameixa com especiarias | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 Receita Piecrust
10 grandes ameixas escuras, sem caroço e cortadas em quartos (3 a 3 1/2 libras)
¾ xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de amido de milho
2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
2 colheres de chá de casca de laranja finamente picada
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de noz moscada
¼ colher de chá de cravo moído
1 colher de sopa de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo
¼ xícara de açúcar grosso

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 350 ° F. Prepare Piecrust. Divida a massa ao meio; formar metades em bolas. Embrulhe e refrigere 30 minutos.
Passo 2
Para recheio de ameixa, em um forno holandês de 5 a 6 litros, misture as ameixas com 1/2 xícara de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 3 minutos. Retire do fogo; seque bem. Devolva as ameixas ao forno holandês. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o amido de milho, o gengibre cristalizado, a casca de laranja, a canela, o sal, a noz-moscada e o cravinho; adicione às ameixas no forno holandês. Adicione baunilha. Atire suavemente para combinar.
etapa 3
Para a massa inferior, em uma superfície levemente enfarinhada, use as mãos para achatar levemente uma bola de massa. Rolo de pastelaria do centro para as bordas em um círculo de 12 polegadas de diâmetro, cerca de 1/8-inch de espessura. Transfira para uma placa de torta de prato de 9 polegadas sem esticar. Apare massa a 1/2 polegada além da borda da chapa. Em uma tigela pequena misture o açúcar e 1 colher de sopa. amido de milho; Polvilhe sobre a massa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Passo 4
Para a crosta superior, role a bola restante em um círculo de 12 polegadas de diâmetro ou retângulo grande. Use um rolo treliçado para passar pela massa. Remova a crosta inferior da geladeira; colher em recheio. Cubra com crosta de treliça; aparar bordas. Crimp ou decorar borda conforme desejado. Misture o ovo e 1 colher de sopa. agua; pincel na crosta superior. Polvilhe com açúcar grosso.
Passo 5
Coloque uma assadeira na prateleira abaixo da torta no forno. Asse a torta 1-1 / 2 a 1 3/4 horas até que o recheio fique espesso e borbulhante e a crosta esteja dourada. (Se após 1 hora a crosta já estiver dourada, cubra suavemente com papel de alumínio para o tempo de cozedura restante.) Deixe arrefecer numa grelha.

Fatos Nutricionais

Por porção: 421 calorias (12 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 67 mg de colesterol, 364 mg de sódio, 59 g de carboidratos, 3 g de fibra, 34 g de açúcar, 4 g de proteína.

Piecrust

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo fria
1 xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos e resfriada no freezer por cerca de 10 minutos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
½ xícara de água gelada (ou 1/4 xícara de água gelada e 1/4 xícara de vodka gelada)
1 colher de chá de suco de limão

instruções

Passo 1
Na tigela de um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina, pulse junto farinha de trigo, manteiga, açúcar e sal até a mistura se assemelhar a fubá grosso. Em uma tigela pequena misture água gelada (ou 1/4 xícara cada vodka * e água) e suco de limão. Lentamente adicione à mistura de farinha, pulsando até a massa só vem junto. Esprema um pequeno pedaço de massa entre o polegar e o dedo indicador para ter certeza de que ele mantém sua forma. Siga a receita da torta para dividir e refrigerar a massa. * Álcool forma menos glúten (a proteína na farinha que pode criar massa dura) do que a água, então usar meia vodka sem sabor produzirá uma massa tenra e fácil de rolar e uma crosta extra escamosa.