Abobrinha recheada com salmão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 abobrinhas médias (cerca de 8 oz cada)
• ⅓ xícara de cebolinha picada
• ¼ xícara de pimento vermelho assado, escorrido e picado
• ¼ xícara de maionese light
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca
• 1 colher de chá de tempero italiano seco, triturado
• 3 bolsas de 2, 5 onças de pimenta-limão ou salmão rosa desossado e sem pele
• ½ xícara de migalhas de pão panko
• ½ xícara de queijo gruyère ou parmesão finamente picado (2 oz.)
• Fatias de limão

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o frango. Corte cada abobrinha ao meio longitudinalmente; se desejar, apare as extremidades. Usando uma colher pequena, retire e descarte a polpa, deixando uma casca de 1/4 de polegada de espessura. Coloque as cascas de abobrinha, corte as laterais, em uma assadeira rasa. Grelhe 4 polegadas do calor 4 a 5 minutos ou até que as bordas da abobrinha comecem a dourar.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma tigela misture os próximos cinco ingredientes (tempero italiano). Adicione salmão e migalhas de pão. Mexa delicadamente para combinar.

• etapa 3

  Coloque a mistura de salmão em metades de abobrinha grelhada. Polvilhe com queijo. Grelhe por cerca de 3 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Sirva com fatias de limão.

Gorjeta

Se sua abobrinha é maior que um magro 8 oz. tamanho, você ainda pode fazer este prato. Use duas abobrinhas maiores e prepare como indicado, enchendo quatro metades. Você pode precisar aumentar um pouco o tempo de cozimento.

Fatos Nutricionais

Por porção: 228 calorias (4g de gordura saturada, 3g de gordura poliinsaturada, 2g de gordura monoinsaturada), 40mg de colesterol, 558mg de sódio, 16g de carboidratos, 3g de fibra, 8g de açúcar, 19g de proteína.